滷水墨魚｜港男自己煮打冷墨魚變「火龍果皮」墨魚要橙色只因一個可怕理由？

更新時間：13:02 2023-01-12
發佈時間：13:02 2023-01-12

潮州打冷掛著的滷水墨魚、生腸，雖然外表披上不自然的橙色，但想起那爽彈滑溜的質感，依然令人食指大動。滷水墨魚看似做法簡單，網上有不少YouTuber 拍攝教學短片讓人跟著做，但新手入廚總會鬧出笑話。有網民近日就在網上群組分享，嘗試自製墨魚，結果弄出一個「兇案現場」。

自製滷水墨魚翻車變火龍果皮!?

網民分享他嘗試跟著 YouTube 頻道「七小福食堂」的「滷水墨魚【打冷檔做法】」教學，一步步處理墨魚。結果煮出來的墨魚不是一般的橙色，而是紅噹噹的血色，彷如血浸墨魚一樣。網民自己都覺得好笑，就發帖跟一眾網友分享，有人揶揄網民「以為你食火龍果皮」，亦有人說是「豬紅」、「鶴頂紅」、「平價蟹柳」。

網民表示連老婆都笑他，為甚麼不直接白灼，「係都要搞埋啲花神」。雖然鮮紅外貌有點特別，不過網民表示味道質感無分別，一樣食得開心。亦有其他網友讚這隻紅色喜慶，新年快到，可以當應節賀年食品。

網民分析墨魚變紅原因

發帖網民表示自己用的色素是紅花粉，已經逐少逐少落，但依然看著墨魚由粉紅色變紅色。網上高手雲集，大家爆笑之餘亦有貢獻不少認真意見，連正確色素的編號都有提供，非常專業。

滷水墨魚為何是橙色？

在香港吃到的潮州滷水墨魚大部份都是橙色，但其實墨魚原本是白色的，烹煮過程中若不加入色素，新鮮的墨魚煮熟後非常潔白。不過行內人表示，白色的熟墨魚片放久了，會漸漸變成瘀黑色，於是聰明的商人為了吸引顧客，就將墨魚染成橙色，令顧客無辦法分辨墨魚新鮮與否，滷水檔口的生腸、大腸、豬耳等都是同一道理。慢慢橙色的潮州滷水就成了主流，不管是否新鮮都習慣染成橙色，只有極少數充滿自信的店家會賣白色墨魚。

圖片來源：YouTube「七小福食堂」、香港街市魚類海鮮研究社 FB