魚生放雪櫃非安全？中年男進食後患腦膜炎 醫生揭慎防「這種菌」 4大高危食物極易滋生
發佈時間：13:00 2026-10-10 HKT
進食生冷食物陷阱，大家知道幾多？台灣新光醫院胃腸肝膽科主治醫生張璨璿早前在社交平台Threads分享了一宗食安病例，一名中年男子進食存放在雪櫃內的魚生後，當晚隨即感到發冷，翌晨更開始發燒，至中午時分出現劇烈頭痛。患者被緊急送往急症室時，體溫已高達39.6度，經詳細檢查後證實感染李斯特菌並引發腦膜炎，最終需留院接受為期三周的強力抗生素治療。
李斯特菌具備耐鹽耐酸與低溫繁殖特質
衞生防護中心指出，李斯特菌病由李斯特菌引致，常見於泥土或水等自然環境，並可存在於受污染而未經煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未經巴士德消毒法處理的奶類製品中。根據世界衞生組織與香港食物安全中心的權威流行病學統計，李斯特菌引致的食源性感染雖然發生率較沙門氏菌低，但其侵襲性感染的死亡率卻高達20%至30%，是公共衞生領域中最具殺傷力的致病菌之一。
【同場加映】食半熟牛排患腸胃炎？專家揭吃未熟「重組肉」如生吞細菌 漢堡扒/烤肉串都中招！
侵襲性感染死亡率極高成為致命隱形殺手
與一般常見細菌在低溫下休眠不同，李斯特菌在攝氏0度至4度的冷藏環境中依然具備頑強的繁殖能力，且具備耐鹽、耐酸與兼性厭氧等特質。一般健康成人感染後多半僅出現短暫的自限性腹瀉或發熱；但對於孕婦、初生嬰兒、長者及免疫力較弱的人士而言，細菌極易穿透腸道屏障侵入血液循環引發敗血症，甚至突破血腦屏障引起致命的急性化膿性腦膜炎。
【同場加映】網紅踢爆內地連鎖烤肉店涉「造假」肉粒質地鬆散 營養師教1招分辨合成肉/注脂肉
4大高危生冷食物極易滋生李斯特菌
張醫生指出，部分經食物感染的細菌在病情嚴重時可直接波及腦部，若市民進食生冷食物後出現發燒並伴隨劇烈頭痛、頸部僵硬或神志不清等症狀，切勿拖延應立即求醫。為了保障自身健康，市民在日常飲食中應嚴格避開以下4大容易滋生李斯特菌的高危食物：
-
生冷海產： 包括港人至愛的魚生、生蠔及煙三文魚等未經加熱烹煮的海鮮。
-
冷加工即食肉類： 如火腿、凍肉片、熱狗腸、火雞片及各類肉醬製品。
-
未經消毒的奶類製品： 使用未經巴士德消毒牛奶製成的食物，特別是布里芝士與金文拔芝士等軟芝士。
-
預製及包裝冷盤： 超市買到的預先包裝沙律菜以及切開擺放較久的水果。
給消費者建議
- 保持食物及個人衞生。
- 查看食物包裝是否完好無缺，以及食物標籤上的食用日期是否已經過期，尤其是保質期較長的冷藏即食食物。
- 盡快進食容易變壞的預先煮熟即食食物。
- 徹底翻熱吃剩的食物，然後才進食。
資料來源： 衞生防護中心、dr.chang.gi＠threads
延伸閱讀：以為養生卻是在自殘 醫揭10大常見健康陷阱 晚餐只吃水果超傷肝！
