鱼生放雪柜非安全？中年男进食后患脑膜炎 医生揭慎防「这种菌」 4大高危食物极易滋生
发布时间：13:00 2026-10-10 HKT
进食生冷食物陷阱，大家知道几多？台湾新光医院胃肠肝胆科主治医生张璨璇早前在社交平台Threads分享了一宗食安病例，一名中年男子进食存放在雪柜内的鱼生后，当晚随即感到发冷，翌晨更开始发烧，至中午时分出现剧烈头痛。患者被紧急送往急症室时，体温已高达39.6度，经详细检查后证实感染李斯特菌并引发脑膜炎，最终需留院接受为期三周的强力抗生素治疗。
李斯特菌具备耐盐耐酸与低温繁殖特质
衞生防护中心指出，李斯特菌病由李斯特菌引致，常见于泥土或水等自然环境，并可存在于受污染而未经煮熟的食物如蔬菜、生肉，以及未经巴士德消毒法处理的奶类制品中。根据世界衞生组织与香港食物安全中心的权威流行病学统计，李斯特菌引致的食源性感染虽然发生率较沙门氏菌低，但其侵袭性感染的死亡率却高达20%至30%，是公共衞生领域中最具杀伤力的致病菌之一。
【同场加映】食半熟牛排患肠胃炎？专家揭吃未熟「重组肉」如生吞细菌 汉堡扒/烤肉串都中招！
侵袭性感染死亡率极高成为致命隐形杀手
与一般常见细菌在低温下休眠不同，李斯特菌在摄氏0度至4度的冷藏环境中依然具备顽强的繁殖能力，且具备耐盐、耐酸与兼性厌氧等特质。一般健康成人感染后多半仅出现短暂的自限性腹泻或发热；但对于孕妇、初生婴儿、长者及免疫力较弱的人士而言，细菌极易穿透肠道屏障侵入血液循环引发败血症，甚至突破血脑屏障引起致命的急性化脓性脑膜炎。
【同场加映】网红踢爆内地连锁烤肉店涉「造假」肉粒质地松散 营养师教1招分辨合成肉/注脂肉
4大高危生冷食物极易滋生李斯特菌
张医生指出，部分经食物感染的细菌在病情严重时可直接波及脑部，若市民进食生冷食物后出现发烧并伴随剧烈头痛、颈部僵硬或神志不清等症状，切勿拖延应立即求医。为了保障自身健康，市民在日常饮食中应严格避开以下4大容易滋生李斯特菌的高危食物：
-
生冷海产： 包括港人至爱的鱼生、生蚝及烟三文鱼等未经加热烹煮的海鲜。
-
冷加工即食肉类： 如火腿、冻肉片、热狗肠、火鸡片及各类肉酱制品。
-
未经消毒的奶类制品： 使用未经巴士德消毒牛奶制成的食物，特别是布里芝士与金文拔芝士等软芝士。
-
预制及包装冷盘： 超市买到的预先包装沙律菜以及切开摆放较久的水果。
给消费者建议
- 保持食物及个人衞生。
- 查看食物包装是否完好无缺，以及食物标签上的食用日期是否已经过期，尤其是保质期较长的冷藏即食食物。
- 尽快进食容易变坏的预先煮熟即食食物。
- 彻底翻热吃剩的食物，然后才进食。
资料来源： 衞生防护中心、dr.chang.gi＠threads
延伸阅读：以为养生却是在自残 医揭10大常见健康陷阱 晚餐只吃水果超伤肝！
