維他朱古力奶綠蓋白蓋大不同 消毒法決定保存期限 附存放貼士提防變質
發佈時間：16:00 2026-09-21 HKT
維他朱古力奶素來都是本地的「零負評」飲品，多年來深受喜愛，是不少香港人的集體回憶。大家購買「維朱」時有沒有留意，其家庭裝的樽蓋分為「綠色」與「白色」，原來當中暗藏食安貼士，關乎飲品的消毒方法與保存期限，買錯隨時擺到變質。
維他朱古力奶｜綠蓋與白蓋的分別
翻查維他朱古力奶的產品包裝，可發現綠蓋朱古力奶採用巴士德消毒法，白蓋朱古力奶採用超高溫消毒法（UHT），兩者的維他包裝也列明：一旦開封須在4日內飲完。消委會指出，不同消毒法代表不同的保存要求：
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綠蓋
採用巴士德消毒法，未開封也必須全程冷藏在0°C至4°C環境，保存期通常較短、約2至3周。
白蓋
採用超高溫消毒法（UHT），未開封前可常溫存放，保存期較長；開封後才需冷藏於0°C至4°C。此方法使用較高溫度消毒，牛奶產品可保存6至9個月。
消毒法如何影響營養與味道？
市面上牛奶及奶類飲品常見4種消毒法，對產品影響各異：
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傳統巴士德消毒法：保質期約2至3周，對營養及味道影響最小。
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延長保質期超巴士德消毒法（ESL）：保質期可達30至90日，但以較高熱力殺菌，小部分水溶性維他命會在過程中流失。
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超高溫消毒法（UHT）：保質期6至9個月，但氣味、質感及味道可被改變，水溶性維他命流失率約10至15%。
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容器內消毒法：同樣可保存6至9個月，但水溶性維他命流失率更高，可達40%。
消費者選購時，可留意包裝上是否標明「巴士德消毒法」或「UHT」等字樣。綠蓋須全程冷藏，購買後應盡快放入雪櫃；白蓋未開封可常溫存放，開封後必須冷藏。
標籤法例未規管列明消毒方法
消費者委員會總幹事黃鳳嫺指出，現時食物標籤法例只規管預先包裝食品需標示食物成分、保質期等重要資料，目前法例確實沒有強制規定必須在包裝上列明牛奶或牛奶飲品所使用的具體消毒方法。市民要得知細分的消毒方法有困難，寄望業界自律，於產品上標示有關資料，讓消費者作出知情選擇。
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選購及飲用貼士
消費者在購買奶類產品時，應注意以下事項：
- 品牌未必與產地有直接關係，包裝的顏色亦未必與牛奶類別有關，不應單憑對品牌的觀感和印象選購；
- 一般而言，巴士德消毒處理的產品，處理的溫度較低，對味道及營養的影響較小，其保質期較超高溫消毒法處理的產品短，較大機會屬於較近期生產；不過，經ESL或消毒法處理的牛奶或牛奶飲品雖然會流失部分維他命，但假如一般健康的兒童及成人飲食均衡，對身體的營養狀況影響不大；
- 查看包裝是否完整，留意食用期限，確保牛奶及牛奶飲品沒有過期，並按包裝上的建議適當存放。開封後應儘快飲用。牛奶從雪櫃取出後，應儘快飲用，避免再次冷藏；
- 按個人需要選擇，例如成人及長者可選擇脂肪含量較低及高鈣的產品，有特別需要人士應先諮詢醫生或營養師的意見。
資料來源：消委會
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