夏天洋蔥蒜頭放室溫易惹曱甴？營養師教10大食物正確保存法 番茄做多1步放多一星期
發佈時間：07:30 2026-08-19 HKT
夏天將洋蔥、蒜頭隨手放廚房，高溫下隨時惹來成群曱甴入屋！有營養師公開10大常見食材的保鮮神技，其中番茄入雪櫃前只需做多1步，即可放多一星期。
營養師教10大食物正確保存法 番茄做多1步放多一星期
據《女性自身》報道，日本營養管理師池上淳子指出，炎夏高溫不僅威脅人體健康，更會令食物極速變壞。大眾通常認為蔬菜可以「常溫保存」，但食品科學上的「常溫」其實僅指攝氏20度左右。如今夏天氣溫常常超過30度，以往放室溫的方法早已行不通。很多人一回家就把肉類和魚類塞進雪櫃，卻將蔬菜和白米隨手放在廚房。在高溫環境下，這會大幅增加食物腐爛、生蟲甚至引發食物中毒的風險。池上淳子特別盤點了10大常見食材的正確保鮮法：
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1.洋蔥、蒜頭
洋蔥和蒜頭雖然營養豐富，但如果夏天仍放在室溫下，會散發出曱甴極度喜歡的氣味，很快就會引來成群曱甴入屋。雖然這兩款食材平時可以常溫保存，但在炎夏最好還是放入雪櫃冷藏，以防生蟲。若必須常溫保存，請務必將其懸掛起來。
2.白米、糙米
炎夏期間，買回來的白米應放入專用保鮮袋，並存放在雪櫃中。在米袋內加入乾燥劑或辣椒，有助驅趕米蟲。特別要注意的是糙米，因其外層含有大量營養和油脂，比白米更易變壞和生米蟲，絕對禁止放室溫儲存。若誤食帶有米蟲的米，部分人甚至會出現過敏反應。
3.番茄、燈籠椒
對於番茄和燈籠椒這類帶蒂頭的蔬菜，建議用廚房紙或報紙包好，放入雪櫃冷藏。存放時緊記要蒂頭朝下，這樣可以防止地心吸力對果肉部分施加壓力，大大減低擠壓變爛的機會，通常可保鮮多一個星期。
4.葉菜類
若綠葉菜長時間放在高溫室內，極易變軟、腐爛發霉及惹蟲。最佳保鮮法是根據每種蔬菜的特性，使用不同的材料（如廚房用紙、報紙、保鮮紙、塑膠袋和乙烯基袋）進行包裹和保存。還可以用濕紙巾包好，再放入膠袋冷藏。當蔬菜接觸到水分時，滲透作用會令水份進入細胞，讓菜葉長時間保持酥脆。
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5.青蔥、西蘭花、大白菜
用廚房紙包好並放入膠袋後，必須垂直放在雪櫃內。因為它們在田裡生長時本身就是直立的，如果橫放，會導致鮮味與新鮮度極速下降。
6.薯仔
薯仔對光線非常敏感，建議用報紙將其包好，再放入雪櫃冷藏。
7.茄子
茄子若雪櫃溫度太低容易凍傷，建議先用廚房紙或報紙緊緊包裹，放入膠袋後，再放進雪櫃。
8.苦瓜
買回家後，應先切開並徹底挖除最易變壞的瓜瓤和種子，抹乾水分後用保鮮紙包好，再放入膠袋冷藏，這樣能進一步隔絕冷空氣，保鮮期更長。
9.蘿蔔、秋葵
這類容易因水分流失而變乾變軟的蔬菜，應先用廚房紙包裹，然後放入膠袋或密實袋中冷藏。
10.豆芽
將芽菜放入保鮮盒中，加入足夠淹沒豆芽的清水，然後放入雪櫃冷藏。每兩天換一次水，能令豆芽保持極佳的新鮮度。
資料來源：《女性自身》
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