夏天洋葱蒜头放室温易惹曱甴？营养师教10大食物正确保存法 番茄做多1步放多一星期
发布时间：07:30 2026-08-19 HKT
夏天将洋葱、蒜头随手放厨房，高温下随时惹来成群曱甴入屋！有营养师公开10大常见食材的保鲜神技，其中番茄入雪柜前只需做多1步，即可放多一星期。
营养师教10大食物正确保存法 番茄做多1步放多一星期
据《女性自身》报道，日本营养管理师池上淳子指出，炎夏高温不仅威胁人体健康，更会令食物极速变坏。大众通常认为蔬菜可以「常温保存」，但食品科学上的「常温」其实仅指摄氏20度左右。如今夏天气温常常超过30度，以往放室温的方法早已行不通。很多人一回家就把肉类和鱼类塞进雪柜，却将蔬菜和白米随手放在厨房。在高温环境下，这会大幅增加食物腐烂、生虫甚至引发食物中毒的风险。池上淳子特别盘点了10大常见食材的正确保鲜法：
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1.洋葱、蒜头
洋葱和蒜头虽然营养丰富，但如果夏天仍放在室温下，会散发出曱甴极度喜欢的气味，很快就会引来成群曱甴入屋。虽然这两款食材平时可以常温保存，但在炎夏最好还是放入雪柜冷藏，以防生虫。若必须常温保存，请务必将其悬挂起来。
2.白米、糙米
炎夏期间，买回来的白米应放入专用保鲜袋，并存放在雪柜中。在米袋内加入干燥剂或辣椒，有助驱赶米虫。特别要注意的是糙米，因其外层含有大量营养和油脂，比白米更易变坏和生米虫，绝对禁止放室温储存。若误食带有米虫的米，部分人甚至会出现过敏反应。
3.番茄、灯笼椒
对于番茄和灯笼椒这类带蒂头的蔬菜，建议用厨房纸或报纸包好，放入雪柜冷藏。存放时紧记要蒂头朝下，这样可以防止地心吸力对果肉部分施加压力，大大减低挤压变烂的机会，通常可保鲜多一个星期。
4.叶菜类
若绿叶菜长时间放在高温室内，极易变软、腐烂发霉及惹虫。最佳保鲜法是根据每种蔬菜的特性，使用不同的材料（如厨房用纸、报纸、保鲜纸、塑胶袋和乙烯基袋）进行包裹和保存。还可以用湿纸巾包好，再放入胶袋冷藏。当蔬菜接触到水分时，渗透作用会令水份进入细胞，让菜叶长时间保持酥脆。
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5.青葱、西兰花、大白菜
用厨房纸包好并放入胶袋后，必须垂直放在雪柜内。因为它们在田里生长时本身就是直立的，如果横放，会导致鲜味与新鲜度极速下降。
6.薯仔
薯仔对光线非常敏感，建议用报纸将其包好，再放入雪柜冷藏。
7.茄子
茄子若雪柜温度太低容易冻伤，建议先用厨房纸或报纸紧紧包裹，放入胶袋后，再放进雪柜。
8.苦瓜
买回家后，应先切开并彻底挖除最易变坏的瓜瓤和种子，抹干水分后用保鲜纸包好，再放入胶袋冷藏，这样能进一步隔绝冷空气，保鲜期更长。
9.萝卜、秋葵
这类容易因水分流失而变干变软的蔬菜，应先用厨房纸包裹，然后放入胶袋或密实袋中冷藏。
10.豆芽
将芽菜放入保鲜盒中，加入足够淹没豆芽的清水，然后放入雪柜冷藏。每两天换一次水，能令豆芽保持极佳的新鲜度。
资料来源：《女性自身》
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