百潔布每厘米藏500億細菌堪比糞便 專家教正確清潔步驟免污染碗碟 改用洗碗刷更衞生？
發佈時間：15:30 2026-04-02 HKT
大家廚房裡的百潔布更換得有多頻密？這些海棉布的每個孔洞藏滿了看不見的細菌。德國就有科學家進行過實驗，竟在百潔布中驗出300多種微生物，平均每平方厘米藏著超過500億個細菌，與人體糞便內的細菌數相當。如果沒有正確清潔、定期更換，很可能會污染餐具和食物，繼而引致食物中毒。
百潔布每厘米藏500億細菌堪比糞便
德國微生物學家Markus Egert在2017年發表一項研究，他和研究團隊在廚房海綿中發現高達362種微生物，每平方厘米的小小範圍裡就堆積著540億個細菌，這個密度相當於人類糞便中的細菌含量。
Egert表示，百潔布上面大大小小的孔洞，正是細菌繁殖的完美溫床，滿足了部分細菌需要獨立存活的空間，部分需要其他細菌共存的條件。他表示，存在於海綿上最常見、數量最多的10種細菌，有一半可以直接或間接地導致人體免疫系統受損。即使大腸桿菌、沙門氏菌、彎曲桿菌等可導致嚴重食物中毒或疾病的細菌，在廚房海綿當中比較罕見，但不代表可以掉以輕心。Egert強調，一般而言，海綿上的細菌對健康人士影響較輕微，但仍會威脅到免疫系統較弱的老人和兒童的健康。
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百潔布細菌恐污染碗碟 必學正確清潔步驟免食物中毒
Egert的研究發現，即使以微波爐加熱或用番梘加熱水沖洗，也無法徹底洗走海綿上的微生物，甚至可能滋生更多更頑強、耐熱的細菌。不過美國食品安全教授Jennifer Quinlan持相反意見。她認為把百潔布放入洗碗機以至少60度水溫進行清潔，或是透過微波爐加熱一分鐘，直至冒出蒸汽，已經足夠殺死大多數病原體，比起浸泡在稀釋漂白水中更有效。不過，最有效確保衞生的方法是，每周更換一次新的百潔布，避免細菌有機會越積越多。
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急診醫學科醫生呂慧君認為改用洗碗刷比較衛生。刷毛除了更有效刮除頑固油漬，其長柄設計在清洗較深的鍋子也很方便。而且相比充滿孔洞的海棉布，殘留刷毛上的食物殘渣更容易沖洗乾淨。她提醒，每次使用後應該直立擺放風乾，每周使用洗碗機清洗，或用熱水加小蘇打消毒。當發現刷毛分岔、變形，就要更換。英國家居清潔達人Lisa Ackerley則推介鋼絲刷，優點和洗碗刷一樣，比海綿更快乾透，避免潮濕環境導致細菌滋生的問題。
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