百洁布每厘米藏500亿细菌堪比粪便 专家教正确清洁步骤免污染碗碟 改用洗碗刷更衞生？
发布时间：15:30 2026-04-02 HKT
大家厨房里的百洁布更换得有多频密？这些海棉布的每个孔洞藏满了看不见的细菌。德国就有科学家进行过实验，竟在百洁布中验出300多种微生物，平均每平方厘米藏著超过500亿个细菌，与人体粪便内的细菌数相当。如果没有正确清洁、定期更换，很可能会污染餐具和食物，继而引致食物中毒。
百洁布每厘米藏500亿细菌堪比粪便
德国微生物学家Markus Egert在2017年发表一项研究，他和研究团队在厨房海绵中发现高达362种微生物，每平方厘米的小小范围里就堆积著540亿个细菌，这个密度相当于人类粪便中的细菌含量。
Egert表示，百洁布上面大大小小的孔洞，正是细菌繁殖的完美温床，满足了部分细菌需要独立存活的空间，部分需要其他细菌共存的条件。他表示，存在于海绵上最常见、数量最多的10种细菌，有一半可以直接或间接地导致人体免疫系统受损。即使大肠杆菌、沙门氏菌、弯曲杆菌等可导致严重食物中毒或疾病的细菌，在厨房海绵当中比较罕见，但不代表可以掉以轻心。Egert强调，一般而言，海绵上的细菌对健康人士影响较轻微，但仍会威胁到免疫系统较弱的老人和儿童的健康。
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百洁布细菌恐污染碗碟 必学正确清洁步骤免食物中毒
Egert的研究发现，即使以微波炉加热或用番枧加热水冲洗，也无法彻底洗走海绵上的微生物，甚至可能滋生更多更顽强、耐热的细菌。不过美国食品安全教授Jennifer Quinlan持相反意见。她认为把百洁布放入洗碗机以至少60度水温进行清洁，或是透过微波炉加热一分钟，直至冒出蒸汽，已经足够杀死大多数病原体，比起浸泡在稀释漂白水中更有效。不过，最有效确保衞生的方法是，每周更换一次新的百洁布，避免细菌有机会越积越多。
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急诊医学科医生吕慧君认为改用洗碗刷比较卫生。刷毛除了更有效刮除顽固油渍，其长柄设计在清洗较深的锅子也很方便。而且相比充满孔洞的海棉布，残留刷毛上的食物残渣更容易冲洗干净。她提醒，每次使用后应该直立摆放风干，每周使用洗碗机清洗，或用热水加小苏打消毒。当发现刷毛分岔、变形，就要更换。英国家居清洁达人Lisa Ackerley则推介钢丝刷，优点和洗碗刷一样，比海绵更快干透，避免潮湿环境导致细菌滋生的问题。
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