酒精消毒雙手未必乾淨？醫生驚人實測摸完1物 再接觸食物恐吞惡菌

用餐前僅使用酒精搓手液清潔雙手可能仍不足夠？有醫生進行一項實驗，讓5種不同狀態的手部接觸麵包後，結果發現若觸碰1種物品後未徹底清潔就進食，恐將大量惡菌吞下肚，甚至即便使用酒精搓手液也無法完全消毒雙手。

醫生驚人實測 摸完1物再接觸食物恐吞惡菌

兒科醫生傑登在其Facebook專頁發文分享一項實驗結果，他準備5片相同白方包，分別以5種不同狀態的手觸摸後靜置觀察，發現以下明顯差異：

雙手細菌驚人實測結果：

1. 完全未觸碰的白方包：沒有明顯變化
2. 使用肥皂洗手後觸碰的白方包：沒有明顯變化
3. 使用酒精搓手液後接觸的白方包：出現輕微發霉
4. 未經清潔的手觸摸後的白方包：大面積發霉
5. 摸過電腦鍵盤的白方包：表面佈滿大量黴菌與細菌

為何酒精消毒雙手未必乾淨？

傑登醫生表示，酒精、次氯酸水、搓手液等消毒產品並非萬能，其清潔效果存在明顯限制。首先，它們無法有效清除皮膚表面的汗水、油脂及髒污；其次對特定種類的細菌與病毒滅活效果有限；更重要的是，實際消毒效果深受使用方式、溶液濃度、保存條件等多重因素影響。因此這些產品僅能作為輔助性清潔手段，絕對無法取代以梘液與清水進行的實質清潔效果。

如何有效清潔雙手？

傑登醫生也指出，最基礎且最有效的清潔方法其實是使用肥皂加流動清水，確實搓洗雙手至少20秒。無論是外出返家、用餐前或如廁後，都應嚴格遵守「先徹底洗手，再進食」的基本衛生原則。

本港食安中心則指出，雙手可能沾染了數以百萬計的微生物，當中有些更會令人生病。細菌雖然是看不見的，但卻無處不在，很容易會從門柄、扶手電梯、甚至自己的手提電話、臉部和傷口等各種物件沾染到細菌。正確清潔雙手大大有助預防傳染病蔓延，而正確洗手步驟包括：

1. 把衣袖拉到手肘
2. 以流動清水弄濕雙手
3. 塗上梘液
4. 徹底搓手20秒，包括前臂、手腕、手掌、手背、手指及指甲底下。
5. 徹底沖洗
6. 以抹手紙抹乾雙手，避免共用抺手巾。
7. 如果水龍頭非自動或腳踏操作，使用抹手紙關上。

食物中毒7大主要病源 細菌/生物毒素/化學物

對於食物中毒的風險，據本港衞生署顯示，通常由進食受污染食物或飲用受污染食水所引致。食物或食水會受細菌、病毒、寄生蟲、生物毒素或化學物污染，部分常見導致食物中毒的病源：

食物中毒有甚麼常見病源？⬇⬇⬇

食物中毒病源｜1. 沙門氏菌（細菌）

• 該等病原體常被發現之處：在家養及野生動物中廣泛存在，亦常見於食用動物（例如家禽、豬和牛）和寵物（例如貓、狗、鳥類和龜等爬蟲類動物）。
• 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：未熟透的肉類、肉類食品、家禽、未經加熱殺菌處理的奶、生的蛋及蛋製食品（如布甸）。
• 常見症狀包括：嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。

食物中毒病源｜2. 金黃葡萄球菌（細菌）

• 該等病原體常被發現之處：喉嚨、鼻腔、皮膚、切傷及創傷的傷口。
• 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：經由有皮膚感染或鼻內帶有該種細菌的食物處理者處理過之食物。
• 特別是涉及人手處理而其後並無翻熱的食物（例如：三文治、蛋糕及酥餅）。
• 其他食物污染的來源：包括用作預備食物的用具和工作枱。金黃葡萄球菌可產生引致食物中毒的腸毒素。
• 常見症狀包括：嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
• 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。

食物中毒病源｜3. 副溶血性弧菌（細菌）

• 該等病原體常被發現之處：海產。
• 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：未熟透的海產、受生海產交叉污染的已煮熟食物。
• 常見症狀包括：嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
• 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。

食物中毒病源｜4. 產氣莢膜梭狀芽胞桿菌（細菌）

• 該等病原體常被發現之處：泥土、污水、塵埃、動物和人類的糞便和動物製飼料。
• 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：受交叉污染、未徹底煮熟或在不適當的温度貯存過久的肉類及肉類食品（例如：燜炖菜式及鹵水食物）。
• 常見症狀：包括嘔吐、腹瀉及腹痛，或有發燒。
• 若未能及時接受適當治療，可能出現致命的嚴重併發症，如脫水及敗血病等，但這些情況十分罕見。

食物中毒病源｜5. 雪卡毒魚類中毒（生物毒素）

• 該等病原體常被發現之處：海產珊瑚魚。
• 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：海產珊瑚魚。
• 病徵：四肢、面部、舌頭或口部周圍麻痺、冷熱不分、頭暈、心悸及胸痛。
• 雪卡毒魚類中毒的患者康復後，如進食任何魚類、果仁、酒精或咖啡因，可能會導致病徵復發。

食物中毒病源｜6. 河豚毒素中毒（生物毒素）

• 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：河豚和刺規。
• 病徵：口唇、舌頭、面部和四肢麻痺、頭痛、嘔吐、腹瀉、上腹疼痛、說話含糊不清、步行困難、癱瘓、痙攣、呼吸困難及心律紊亂。
• 嚴重個案可能出現呼吸衰竭和血液循環系統衰竭，並導致死亡。

食物中毒病源｜7. 除害劑（化學物）

• 該等病原體引致食物中毒的普遍來源：除害劑殘餘達危險水平的蔬菜。
• 病徵：頭暈、肌肉無力、麻痺、流眼水、流涎及心悸。
• 若嚴重中毒，可引致視力模糊、震顫或痙攣，以及呼吸困難。

 資料來源：兒科醫生傑登、衞生署

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