酒精消毒双手未必干净？医生惊人实测摸完1物 再接触食物恐吞恶菌

用餐前仅使用酒精搓手液清洁双手可能仍不足够？有医生进行一项实验，让5种不同状态的手部接触面包后，结果发现若触碰1种物品后未彻底清洁就进食，恐将大量恶菌吞下肚，甚至即便使用酒精搓手液也无法完全消毒双手。

医生惊人实测 摸完1物再接触食物恐吞恶菌

儿科医生杰登在其Facebook专页发文分享一项实验结果，他准备5片相同白方包，分别以5种不同状态的手触摸后静置观察，发现以下明显差异：

双手细菌惊人实测结果：

1. 完全未触碰的白方包：没有明显变化
2. 使用肥皂洗手后触碰的白方包：没有明显变化
3. 使用酒精搓手液后接触的白方包：出现轻微发霉
4. 未经清洁的手触摸后的白方包：大面积发霉
5. 摸过电脑键盘的白方包：表面布满大量霉菌与细菌

为何酒精消毒双手未必干净？

杰登医生表示，酒精、次氯酸水、搓手液等消毒产品并非万能，其清洁效果存在明显限制。首先，它们无法有效清除皮肤表面的汗水、油脂及脏污；其次对特定种类的细菌与病毒灭活效果有限；更重要的是，实际消毒效果深受使用方式、溶液浓度、保存条件等多重因素影响。因此这些产品仅能作为辅助性清洁手段，绝对无法取代以枧液与清水进行的实质清洁效果。

如何有效清洁双手？

杰登医生也指出，最基础且最有效的清洁方法其实是使用肥皂加流动清水，确实搓洗双手至少20秒。无论是外出返家、用餐前或如厕后，都应严格遵守「先彻底洗手，再进食」的基本卫生原则。

本港食安中心则指出，双手可能沾染了数以百万计的微生物，当中有些更会令人生病。细菌虽然是看不见的，但却无处不在，很容易会从门柄、扶手电梯、甚至自己的手提电话、脸部和伤口等各种物件沾染到细菌。正确清洁双手大大有助预防传染病蔓延，而正确洗手步骤包括：

1. 把衣袖拉到手肘
2. 以流动清水弄湿双手
3. 涂上枧液
4. 彻底搓手20秒，包括前臂、手腕、手掌、手背、手指及指甲底下。
5. 彻底冲洗
6. 以抹手纸抹干双手，避免共用抺手巾。
7. 如果水龙头非自动或脚踏操作，使用抹手纸关上。

食物中毒7大主要病源 细菌/生物毒素/化学物

对于食物中毒的风险，据本港衞生署显示，通常由进食受污染食物或饮用受污染食水所引致。食物或食水会受细菌、病毒、寄生虫、生物毒素或化学物污染，部分常见导致食物中毒的病源：

食物中毒有甚么常见病源？⬇⬇⬇

食物中毒病源｜1. 沙门氏菌（细菌）

• 该等病原体常被发现之处：在家养及野生动物中广泛存在，亦常见于食用动物（例如家禽、猪和牛）和宠物（例如猫、狗、鸟类和龟等爬虫类动物）。
• 该等病原体引致食物中毒的普遍来源：未熟透的肉类、肉类食品、家禽、未经加热杀菌处理的奶、生的蛋及蛋制食品（如布甸）。
• 常见症状包括：呕吐、腹泻及腹痛，或有发烧。若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，如脱水及败血病等，但这些情况十分罕见。

食物中毒病源｜2. 金黄葡萄球菌（细菌）

• 该等病原体常被发现之处：喉咙、鼻腔、皮肤、切伤及创伤的伤口。
• 该等病原体引致食物中毒的普遍来源：经由有皮肤感染或鼻内带有该种细菌的食物处理者处理过之食物。
• 特别是涉及人手处理而其后并无翻热的食物（例如：三文治、蛋糕及酥饼）。
• 其他食物污染的来源：包括用作预备食物的用具和工作枱。金黄葡萄球菌可产生引致食物中毒的肠毒素。
• 常见症状包括：呕吐、腹泻及腹痛，或有发烧。
• 若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，如脱水及败血病等，但这些情况十分罕见。

食物中毒病源｜3. 副溶血性弧菌（细菌）

• 该等病原体常被发现之处：海产。
• 该等病原体引致食物中毒的普遍来源：未熟透的海产、受生海产交叉污染的已煮熟食物。
• 常见症状包括：呕吐、腹泻及腹痛，或有发烧。
• 若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，如脱水及败血病等，但这些情况十分罕见。

食物中毒病源｜4. 产气荚膜梭状芽胞杆菌（细菌）

• 该等病原体常被发现之处：泥土、污水、尘埃、动物和人类的粪便和动物制饲料。
• 该等病原体引致食物中毒的普遍来源：受交叉污染、未彻底煮熟或在不适当的温度贮存过久的肉类及肉类食品（例如：焖炖菜式及卤水食物）。
• 常见症状：包括呕吐、腹泻及腹痛，或有发烧。
• 若未能及时接受适当治疗，可能出现致命的严重并发症，如脱水及败血病等，但这些情况十分罕见。

食物中毒病源｜5. 雪卡毒鱼类中毒（生物毒素）

• 该等病原体常被发现之处：海产珊瑚鱼。
• 该等病原体引致食物中毒的普遍来源：海产珊瑚鱼。
• 病征：四肢、面部、舌头或口部周围麻痺、冷热不分、头晕、心悸及胸痛。
• 雪卡毒鱼类中毒的患者康复后，如进食任何鱼类、果仁、酒精或咖啡因，可能会导致病征复发。

食物中毒病源｜6. 河豚毒素中毒（生物毒素）

• 该等病原体引致食物中毒的普遍来源：河豚和刺规。
• 病征：口唇、舌头、面部和四肢麻痺、头痛、呕吐、腹泻、上腹疼痛、说话含糊不清、步行困难、瘫痪、痉挛、呼吸困难及心律紊乱。
• 严重个案可能出现呼吸衰竭和血液循环系统衰竭，并导致死亡。

食物中毒病源｜7. 除害剂（化学物）

• 该等病原体引致食物中毒的普遍来源：除害剂残余达危险水平的蔬菜。
• 病征：头晕、肌肉无力、麻痺、流眼水、流涎及心悸。
• 若严重中毒，可引致视力模糊、震颤或痉挛，以及呼吸困难。

 资料来源：儿科医生杰登、衞生署

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