超加工食物｜常喝1類飲品恐中風？食安中心籲小心5大超加工食物 恐致糖尿病加速死亡
發佈時間：13:22 2024-05-22
「超加工食品」對健康的危害近年備受關注，到底與加工食品有何分別？常吃1種飲品會增加中風風險？本港食安中心講解超加工食物的定義及影響，並列舉5種常見的例子，提醒大家勿攝取過量，否則或引發心血管疾病、糖尿病等風險，甚至可致命。
食物加工程度分4類！加工/超加工有何分別？
本港食物安全中心近日發文，向大眾講解何謂「超加工食品」。為何叫「超加工」？食安中心指出，「超加工食品」一詞最早來自巴西聖保羅大學研究人員在2009年撰寫的一份學術研究報告。
研究人員推出「NOVA分類」，即根據食品加工程度將食品分類的方法，旨在加深認識食品加工及其對健康的影響。因為營養素被認為不足以反映食品加工對健康的影響。現時，糧農組織的刊物把食品分為4類。
食物4種不同加工程度⬇⬇⬇
食品按加工程度 分為4大類別
第1類：未加工或最低加工食品
- 定義：處於天然狀態或經過最低限度加工，例如製乾、冷藏和真空包裝等。
- 食物例子：新鮮水果、冷藏蔬菜及奶粉。
第2類：烹飪成分加工食品
- 定義：在家中或餐廳的廚房烹煮時使用的配料，在壓榨、精煉和碾磨等過程中產生。
- 食物例子：植物油、糖及鹽。
第3類：加工食品
- 定義：由第1類和第2類合併而成。
- 食物例子：以鹽水浸製的罐頭蔬菜、以油封存的罐頭魚及添加鹽或糖的果仁和種子。
第4類：超加工食品
哪些食物屬於超加工食品？常喝1類飲品恐中風？
常見的「超加工食品」有哪些？食安中心根據「NOVA分類」，列舉常見的超加工食品例子，其中有5種較常見的食物均屬於超加工食品。
超加工食品定義及食物例子⬇⬇⬇
超加工食品定義
- 這些食品通常在工業生產過程中製造。
- 糖、油及脂肪和鹽常常混合在一起作為配料，用於超加工食品中。
- 具有超加工食品特點的配料，為烹調時不常用的成分或各類別添加劑（如增味劑、色素及人造甜味劑）。
超加工食品食物例子
- 碳酸飲品、薯片、曲奇、即食麵及冷藏薄餅。
超加工食品特性、營養
- 高游離或添加糖含量
- 高飽和及反式脂肪含量
- 高鈉
- 高能量密度
- 低蛋白質含量
- 低纖維含量
- 低鉀含量
超加工食品吃太多有何影響？恐致中風糖尿病？
超加工食品對人體健康有何影響？食安中心引述多個國際組織及期刊報告資料，指出這類食物對健康有不良影響，包括導致肥胖、糖尿病或中風，建議須減少及避免進食。
食安中心指，糧農組織的刊物檢視了有關超加工食品的研究，指出其營養品質與非傳染病存在關聯。
美國國立衞生研究院、世界衞生組織轄下的泛美衞生組織及期刊《刺針》等國際組織，強調超加工食品對健康有不良影響，部分甚至視之為肥胖的成因之一。有關組織建議從膳食中減少或剔除這些食品，轉而選擇進食未加工、營養豐富的食品。
2024年2月一項在《英國醫學雜誌》上發表的大型研究顯示，進食較大量超加工食品會增加心血管疾病、糖尿病、肥胖、焦慮等多種健康問題的風險，甚至死亡。惟研究人員承認研究有其局限，針對不健康飲食習慣等干擾影響的調整尚未被考慮，須進行更多研究，才能了解這類食品如何影響健康。
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食安中心教4招減低「超加工食品」危害
要完全戒吃「超加工食物」嗎？如何減低傷害？食安中心建議，日常生活中應保持健康均衡的飲食，跟從健康飲食金字塔，適量及多元化進食各類食物，而非完全避免超加工食品。為此，較為重要的是考慮食物的營養價值而非單單考慮食品加工程度。
本港衞生署推廣的健康飲食原則之一，就是減少進食高油、鹽、糖，以及經醃製和加工的食品，可透過以下方法實行：
維持健康均衡飲食4大貼士1：
- 飲用清水、加入1片新鮮水果（如檸檬、橙）浸泡的水或清茶，以代替碳酸飲品。
- 以不加鹽及不經油炸的果仁和種子，以及水果（如新鮮蘋果切片、不添加糖的杏脯乾）作為小食，而非薯片和曲奇。
- 在家配製健康膳食，例如加入新鮮或冷藏蔬菜、鮮肉或魚塊一起烹煮非油炸湯麵，而不是午餐肉或香腸即食麵。
- 養成善用營養標籤選擇合適的預先包裝食物的習慣，選擇糖和鹽含量較低的食物，以減少攝取「超加工食物」當中高脂肪、高鹽及高糖食品。
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