士多啤梨多農藥恐傷肝致癌 西蘭花多蟲 7類蔬果洗法大不同 1招洗得更乾淨
更新時間:13:30 2024-02-11
發佈時間:11:52 2024-02-11

士多啤梨、西蘭花是最難清洗的蔬菜水果?蔬果經常被驗出殘留農藥超標,誤吃損害健康。有專家指出,一些常見的洗菜方式是錯誤的,甚至會越洗越多農藥。洗菜方法五花八門,到底哪種才有效去除農藥、蟲卵及泥土?

洗菜用錯3種方法越洗越毒

洗菜學問相當多!營養師林冠良曾在發文提醒,用錯方法洗菜恐適得其反。他舉出3種相當普遍的洗菜方法,原來竟暗藏危機,有機會越洗越毒:

12種最骯髒蔬果 士多啤梨最多農藥恐傷肝致癌

「最骯髒蔬果黑名單」還包括哪些農作物?這份排名來自美國環境工作組織(EGW)去年公布的「2023年農藥生產購物指南」(EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce),包括士多啤梨在內的12款蔬果,被驗出含有較多殘留農藥:

EWG曾引述研究指,如果進食含有農藥的蔬果,會破壞生育能力,嚴重更會引致不育;另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的風險,導致罹患淋巴癌。

營養師程涵宇亦曾表示,若進食農藥殘留量高的蔬果,會對人體健康帶來3大影響:

  • 攝取過量農藥會中毒,長期累積會造成肝腎負擔。
  • 毒性不利兒童健康,可能釀成荷爾蒙失調、癌症,或對腦部發展及神經系統造成傷害。
  • 哈佛大學的研究表明,食用農藥殘留量高的水果和蔬菜,可能會降低食用水果和蔬菜的好處。

清洗士多啤梨方法 3步驟洗走農藥

士多啤梨連續8年被評選為「最骯髒蔬果黑名單」(Dirty Dozen)的第1名。營養師高敏敏曾講解正確清洗士多啤梨的技巧,3個步驟更有效清除殘留農藥,同時防止農藥從表面進入果肉。

清洗士多啤梨正確方法⬇⬇⬇

7類蔬果葉菜類/瓜菜類/漿果類 椰菜西蘭花怎樣洗?

營養師程涵宇亦曾發文講解正確清洗7類常見蔬果的方法。她把蔬果分成7大類:菜心等葉菜類;燈籠椒、茄子等果菜類;椰菜、大白菜等包葉菜類;豌豆、四季豆等豆菜類;提子、士多啤梨等漿果類;可以連皮吃,或不連皮吃的水果。

清洗7類蔬果的正確方法⬇⬇⬇

營養師程涵宇指,清洗時大致應以流水沖洗和浸泡15分鐘,各類蔬果的清洗重點如下:

4大難洗蔬菜西蘭花最多蟲 椰菜洗足3次才乾淨?

至於某些難洗蔬菜,清洗時須要特別的技巧。台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈指出,椰菜、三色椒、粟米和西蘭花,均屬於容易積藏細菌微生物的蔬果,須要注意各自不同的洗法:

 

洗菜用錯4種方法越洗越毒 洗米水/鹽水/梳打粉/醋

那麼洗米水又如何?台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈,亦曾拆解常見的洗菜謬誤。她表示,水果類和蔬菜類須分開洗,又強調清洗時不宜使用下列4種東西,非但無助去除農藥,更有可能令洗完的蔬果毒性更強:

她解釋,因為種植米時會為了去除蟲卵,是可合法添加農藥。因此,如果用洗米水洗菜,可能會令蔬菜「愈洗愈毒」。

用米水梳打粉洗蔬果 不及1物更乾淨

用甚麼方法洗菜最乾淨?本港食安中心提醒,最好應使用流動清水清洗蔬果。林冠良亦指出,若使用酵素類的清潔劑,雖然可以幫助分解脂溶性的農藥,之後仍必須用流動的水來清洗。

本港食安中心建議用以下方法清洗蔬果:

    延伸閱讀:15種蔬果較乾淨較少農藥

    延伸閱讀:推介12種護肝食物 排走身體致癌物農藥防腐劑

    延伸閱讀:椰菜花有黑點可照吃?專家拆解4大迷思

    資料來源:Environmental Working Group香港食物安全中心

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