士多啤梨多农药恐伤肝致癌 西兰花多虫 7类蔬果洗法大不同 1招洗得更干净
发布时间：11:52 2024-02-11 HKT
士多啤梨、西兰花是最难清洗的蔬菜水果？蔬果经常被验出残留农药超标，误吃损害健康。有专家指出，一些常见的洗菜方式是错误的，甚至会越洗越多农药。洗菜方法五花八门，到底哪种才有效去除农药、虫卵及泥土？
洗菜用错3种方法越洗越毒
洗菜学问相当多！营养师林冠良曾在发文提醒，用错方法洗菜恐适得其反。他举出3种相当普遍的洗菜方法，原来竟暗藏危机，有机会越洗越毒：
12种最肮脏蔬果 士多啤梨最多农药恐伤肝致癌
「最肮脏蔬果黑名单」还包括哪些农作物？这份排名来自美国环境工作组织(EGW)去年公布的「2023年农药生产购物指南」（EWG's 2023 Shopper's Guide to Pesticides in Produce），包括士多啤梨在内的12款蔬果，被验出含有较多残留农药：
EWG曾引述研究指，如果进食含有农药的蔬果，会破坏生育能力，严重更会引致不育；另外亦可能增加患上霍奇金氏淋巴瘤的风险，导致罹患淋巴癌。
营养师程涵宇亦曾表示，若进食农药残留量高的蔬果，会对人体健康带来3大影响：
- 摄取过量农药会中毒，长期累积会造成肝肾负担。
- 毒性不利儿童健康，可能酿成荷尔蒙失调、癌症，或对脑部发展及神经系统造成伤害。
- 哈佛大学的研究表明，食用农药残留量高的水果和蔬菜，可能会降低食用水果和蔬菜的好处。
清洗士多啤梨方法 3步骤洗走农药
士多啤梨连续8年被评选为「最肮脏蔬果黑名单」（Dirty Dozen）的第1名。营养师高敏敏曾讲解正确清洗士多啤梨的技巧，3个步骤更有效清除残留农药，同时防止农药从表面进入果肉。
清洗士多啤梨正确方法⬇⬇⬇
7类蔬果叶菜类/瓜菜类/浆果类 椰菜西兰花怎样洗？
营养师程涵宇亦曾发文讲解正确清洗7类常见蔬果的方法。她把蔬果分成7大类：菜心等叶菜类；灯笼椒、茄子等果菜类；椰菜、大白菜等包叶菜类；豌豆、四季豆等豆菜类；提子、士多啤梨等浆果类；可以连皮吃，或不连皮吃的水果。
清洗7类蔬果的正确方法⬇⬇⬇
营养师程涵宇指，清洗时大致应以流水冲洗和浸泡15分钟，各类蔬果的清洗重点如下：
4大难洗蔬菜西兰花最多虫 椰菜洗足3次才干净？
至于某些难洗蔬菜，清洗时须要特别的技巧。台湾林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈指出，椰菜、三色椒、粟米和西兰花，均属于容易积藏细菌微生物的蔬果，须要注意各自不同的洗法：
洗菜用错4种方法越洗越毒 洗米水/盐水/梳打粉/醋
那么洗米水又如何？台湾林口长庚医院临床毒物科护理师谭敦慈，亦曾拆解常见的洗菜谬误。她表示，水果类和蔬菜类须分开洗，又强调清洗时不宜使用下列4种东西，非但无助去除农药，更有可能令洗完的蔬果毒性更强：
她解释，因为种植米时会为了去除虫卵，是可合法添加农药。因此，如果用洗米水洗菜，可能会令蔬菜「愈洗愈毒」。
用米水梳打粉洗蔬果 不及1物更干净
用甚么方法洗菜最干净？本港食安中心提醒，最好应使用流动清水清洗蔬果。林冠良亦指出，若使用酵素类的清洁剂，虽然可以帮助分解脂溶性的农药，之后仍必须用流动的水来清洗。
本港食安中心建议用以下方法清洗蔬果：
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资料来源：Environmental Working Group、香港食物安全中心
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