致癌蔬菜|1種超級食物驗出永久化合物 恐致6種癌症不育 4種日用品也高危

更新時間:13:14 2023-07-06
發佈時間:13:14 2023-07-06

超級食物也含致癌物?美國一項最新研究發現,有1種超級食物樣本被驗出含「永久化學物」的PFAS(多氟烷基物質),人體長期攝入有機會引致癌症和不育問題,成年人罹患6種癌症的風險上升。該種超級食物更是2023年度最多殘留農藥的蔬菜之一。此外,亦有4大日常用品含有同樣PFAS,例如廁紙 ,有機會增加致癌風險。

致癌蔬菜|1種超級食物含永久化合物 羽衣甘藍為最骯髒蔬菜之一

根據美國非牟利健康機構(Alliance for Natural Health,ANH)近日發布最新調查結果,該組織從美國多間超市購買8份羽衣甘藍,發現有7份樣本檢測出含有高濃度被稱為「永久化學物質」的PFAS。ANH表示對調查結果感到震驚,因為美國食品和藥品管理局(Food and Drug Administration,FDA)曾在2019至2021年間對蔬菜或未加工的植物性食品進行調查,亦未有發現任何PFAS污染。

【同場加映】2023殘留農藥最多蔬果 超級食物羽衣甘藍上榜

PFAS影響|PFAS恐致6大癌症不育 需10年被分解

ANH解釋,永久化學物質是一種不能被環境分解的化學物質,通常用於製造防水、耐污染和抗熱性產品,例如易潔鑊、手機、地毯、傢俱等,當進入人體後需要近10年時間才能被分解。長期攝入PFAS會出現癌症、腎臟疾病、肝臟疾病、免疫系統失調、出生缺陷等嚴重健康問題。

美國食品藥物管理局(FDA)亦曾指出,若長期接觸含PFAS的物品,會增加患癌風險。根據過往研究指出,PFAS除了會增加胎兒在子宮內會患自閉症風險,亦會針對成年人提高以下疾病的風險,其中包括有6大癌症:

PFAS會對身體造成的影響:

  • 腎癌
  • 卵巢癌
  • 睾丸癌
  • 前列腺癌
  • 甲狀腺癌
  • 骨髓癌

ANH呼籲有關部門加強抽查,以保障蔬菜以至其他新鮮食物的質素,確保公眾的健康和安全。惟目前尚未確定羽衣甘藍被PFAS污染的源頭,但可能與泥土及灌溉用水有關。同時ANH亦建議公眾應警惕PFAS對健康的影響,減少接觸可能含有PFAS的產品。

致癌物PFAS|4種日用品也含PFAS 包括廁紙

在日常生活中,我們可能會接觸到PFAS。國際學術期刊《環境科學與科技通訊》(Environmental Science and Technology Letters)曾於3月1日刊登一項由美國佛羅里達大學、環境工程科學系進行的研究,發現有4大日用品亦含PFAS,常見日用品例子有以下4種:

致癌物PFAS|易潔鑊出現1問題 可致PFAS釋放出塑膠微粒

此外,早前亦有研究指出易潔鑊出現1問題,有可能會令煮食時含有PFAS的易潔鑊塗層釋放出塑膠微粒並被人體吸收。

甚麼是微塑膠?根據食安中心網站顯示,微塑膠一般存在於海洋,會依附在海產中被人體吸收,其影響如下:

致癌物PFAS|安全使用易潔鑊10大建議

消委會指出,易潔鑊塗層「聚四氟乙烯」(PTFE)是人工合成的惰性化學物,在製造PTFE的過程中,或會使用「全氟辛酸」(PFOA)及「全氟辛烷磺酸」(PFOS)。有動物研究顯示,PFOA及PFOS可能會損害肝臟、生殖功能及具致癌性,國際癌症研究機構(IARC)亦將PFOA歸類為「或可能令人類患癌」的物質。由於PTFE易潔塗層中有機會殘留微量的PFOA或PFOS,故產生易潔鑊塗層有機會致癌一說。

想安全使用易潔鑊,要留意以下10大使用建議:

延伸閱讀:錯誤洗菜方法

台灣林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈曾在《健康2.0》節目講解洗菜的謬誤,她表示以下4種東西不宜用來洗菜:

延伸閱讀:食安中心教用流動清水沖洗蔬果

本港食安中心建議以下方法清洗蔬菜:

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