致癌蔬菜｜1种超级食物验出永久化合物恐致6种癌症不育 4种日用品也高危

更新时间：13:14 2023-07-06 HKT
发布时间：13:14 2023-07-06 HKT

超级食物也含致癌物？美国一项最新研究发现，有1种超级食物样本被验出含「永久化学物」的PFAS（多氟烷基物质），人体长期摄入有机会引致癌症和不育问题，成年人罹患6种癌症的风险上升。该种超级食物更是2023年度最多残留农药的蔬菜之一。此外，亦有4大日常用品含有同样PFAS，例如厕纸，有机会增加致癌风险。

致癌蔬菜｜1种超级食物含永久化合物羽衣甘蓝为最肮脏蔬菜之一

根据美国非牟利健康机构（Alliance for Natural Health，ANH）近日发布最新调查结果，该组织从美国多间超市购买8份羽衣甘蓝，发现有7份样本检测出含有高浓度被称为「永久化学物质」的PFAS。ANH表示对调查结果感到震惊，因为美国食品和药品管理局（Food and Drug Administration，FDA）曾在2019至2021年间对蔬菜或未加工的植物性食品进行调查，亦未有发现任何PFAS污染。

【同场加映】2023残留农药最多蔬果超级食物羽衣甘蓝上榜

PFAS影响｜PFAS恐致6大癌症不育需10年被分解

ANH解释，永久化学物质是一种不能被环境分解的化学物质，通常用于制造防水、耐污染和抗热性产品，例如易洁镬、手机、地毯、家具等，当进入人体后需要近10年时间才能被分解。长期摄入PFAS会出现癌症、肾脏疾病、肝脏疾病、免疫系统失调、出生缺陷等严重健康问题。

美国食品药物管理局（FDA）亦曾指出，若长期接触含PFAS的物品，会增加患癌风险。根据过往研究指出，PFAS除了会增加胎儿在子宫内会患自闭症风险，亦会针对成年人提高以下疾病的风险，其中包括有6大癌症：

PFAS会对身体造成的影响：

肾癌
卵巢癌
睾丸癌
前列腺癌
甲状腺癌
骨髓癌

ANH呼吁有关部门加强抽查，以保障蔬菜以至其他新鲜食物的质素，确保公众的健康和安全。惟目前尚未确定羽衣甘蓝被PFAS污染的源头，但可能与泥土及灌溉用水有关。同时ANH亦建议公众应警惕PFAS对健康的影响，减少接触可能含有PFAS的产品。

致癌物PFAS｜4种日用品也含PFAS 包括厕纸

在日常生活中，我们可能会接触到PFAS。国际学术期刊《环境科学与科技通讯》（Environmental Science and Technology Letters）曾于3月1日刊登一项由美国佛罗里达大学、环境工程科学系进行的研究，发现有4大日用品亦含PFAS，常见日用品例子有以下4种：

致癌物PFAS｜易洁镬出现1问题可致PFAS释放出塑胶微粒

此外，早前亦有研究指出易洁镬出现1问题，有可能会令煮食时含有PFAS的易洁镬涂层释放出塑胶微粒并被人体吸收。

甚么是微塑胶？根据食安中心网站显示，微塑胶一般存在于海洋，会依附在海产中被人体吸收，其影响如下：

致癌物PFAS｜安全使用易洁镬10大建议

消委会指出，易洁镬涂层「聚四氟乙烯」（PTFE）是人工合成的惰性化学物，在制造PTFE的过程中，或会使用「全氟辛酸」（PFOA）及「全氟辛烷磺酸」（PFOS）。有动物研究显示，PFOA及PFOS可能会损害肝脏、生殖功能及具致癌性，国际癌症研究机构（IARC）亦将PFOA归类为「或可能令人类患癌」的物质。由于PTFE易洁涂层中有机会残留微量的PFOA或PFOS，故产生易洁镬涂层有机会致癌一说。

想安全使用易洁镬，要留意以下10大使用建议：