海鮮毒素｜兩人街市買角螺吃中毒嘔吐 吃貝類3部位可致命 小心12種高危海產
發佈時間：13:24 2023-08-22
貝類海產可能含有毒素，即使經過烹煮也未必能清除。衞生防護中心昨日（21日）公布一宗個案，指本港有一男一女於本周日（20日）進食角螺後，出現疑似「神經性貝類毒素」中毒反應，兩人其後自行到將軍澳醫院求醫，情況穩定。食安中心表示，有12種海產易含毒素，其中貝類3大部位更屬高危，容易致命，應避免進食。
海鮮毒素｜兩人吃角螺中毒 出現舌頭刺痛嘔吐腹瀉
衞生防護中心表示，涉事42歲女子及45歲男子於本周日在鴨脷洲街市購買角螺後蒸煮食用，並在約數分鐘至3小時後出現舌頭刺痛、嘔吐和腹瀉等情況，懷疑是「神經性貝類毒素」中毒。
根據本港食安中心資料，食物中毒常見症狀如下：
相開文章：海鮮重金屬｜花蟹被驗出重金屬超標2倍 恐傷肝傷腦 16種魚類貝類也高危
衞生防護中心發言人解釋，神經性貝類毒素在自然情況下可能存在於雙貝類體內，而烹煮並不能把該種耐熱的毒素消除。神經性貝類中毒症狀包括嘴唇、口腔和舌頭刺痛及腸胃不適如腹瀉和嘔吐，通常在進食貝類後數分鐘至數小時內出現。如果進食海產後出現上述病症，就應立即求醫。
海鮮毒素｜貝類海產常見5種毒素 12款海產最高危
根據食安中心資料，如果貝類海產受感染，一般有5種毒素較常出現，包括：麻痺性貝類毒素、痢性貝類毒素、失憶性貝類毒素、神經性貝類毒素和原多甲藻酸貝類毒素。
食安中心又指出5種常見的貝類毒素感染症狀，以及有12種海產易含以上毒素，建議市民小心避免：
常見毒素1：麻痺性貝類中毒
- 麻痺性貝類中毒可以致命，主要導致神經受損，且發病迅速。其症狀包括刺痛、麻木、口部周圍感到熾熱、失調、發燒、出疹和踉蹌等。這些症狀會維持數天，然後可自然康復。然而，有些嚴重的個案會在進食有毒貝類後24小時內，出現呼吸系統停頓的情況。
- 可能含有此毒素的海產：蜆、青口、蠔、扇貝、帶子
常見毒素2：下痢性貝類中毒
- 下痢性貝類中毒是第二常見的貝類中毒，症狀涉及胃腸道問題，通常在進食受污染的貝類後30分鐘至數小時內出現。症狀包括腹瀉、噁心、嘔吐、發冷、腹部出現中度至劇烈的痛楚及痙攣，通常在三日內會完全康復。至今尚未發現有死亡個案。
- 可能含有此毒素的海產：青口、帶子、蠔、蜆、鱈魚
常見毒素3：失憶性貝類中毒
- 失憶性貝類中毒是由海洋矽藻所造成，特徵是胃腸道失調及神經紊亂。症狀包括嘔吐、腹部痙攣、腹瀉及頭痛，尤其會導致短暫喪失記憶力。失憶性貝類中毒有可能致命。
- 可能含有此毒素的海產：青口、蜆、蟶子、帶子、腹足類動物（螺）、蟹、龍蝦、鱈魚
常見毒素4：神經性貝類中毒
- 神經性貝類中毒甚為罕見，亦非致命的綜合症。其中毒的症狀比較輕微，通常包括面部肌肉刺痛、冷熱感覺逆轉、心動徐緩及瞳孔擴大等。這些症狀會在數天內迅速及徹底消散。
- 可能含有此毒素的海產：蠔、蜆、青口、司蚶、魚類
常見毒素5：原多甲藻酸貝類中毒
- 症狀與下痢性貝類中毒相似，通常在進食受污染的貝類後12至24小時內出現。症狀包括嚴重腹瀉、嘔吐、腹痛、間歇性噁心和發冷。
- 可能含有此毒素的海產：青口、蠔
貝類毒素｜貝類3部位最多毒素恐致命 4招減中毒風險
根據食安中心資料，貝類海產3個部位易含毒素，食用時要避免，以減低食物中毒風險。食安列出高危部位，並解釋原因：
要預防貝類中毒，食安中心提出4大建議：
- 用清水將貝類海產的外殼洗擦乾淨
- 在烹煮貝類前先除去其內臟、生殖器及卵子
- 避免進食烹煮後的汁液
- 每次只進食較少分量的貝類
魚類毒素｜12種常見魚類含雪卡毒 包括東星斑老虎斑
除了貝類外，魚類亦可能含有毒素。本港常見的珊瑚魚如東星斑，可能含有雪卡毒素，進食後可引致中毒。受毒素影響的魚類外表看似毫無徵狀，而且不能透過烹煮或加工過程消除毒素，所以要特別小心。
食安中心曾解釋指，雪卡毒的產生是由於食草魚類吃下依附在珊瑚礁上的有毒海洋浮游生物，然後體型較大的食肉魚類吃下這些含有毒素的魚類，毒素由此通過食物鏈在生物體內層層積聚。當人類進食了含毒素的魚後，毒素便進入人類腹部。
魚類毒素｜中雪卡毒可致呼吸困難 症狀最長維持數年
食安中心表示，雪卡毒主要出現在珊瑚魚體內，人類進食後會出現腸胃或神經系統不適，症狀最長可持續數年。進食含雪卡毒素的魚後，最快會在30分鐘內出現中毒的早期徵狀。
海鮮寄生蟲｜生吃海產易出事 恐感染海獸胃線蟲
香港大學李嘉誠醫學院微生物學系助理教授黃世賢醫生曾表示，食用未經徹底煮熟的海產有機會感染的海獸胃線蟲（Anisakis）：
海鮮寄生蟲｜9種海產常有海獸胃線蟲 三文魚魷魚高危
根據東京都福祉保健局網站資料，海獸胃線蟲主要寄生在海產內臟表面，或三文魚魚、鱒魚的腹部肌肉中。
相關文章：貝類毒素｜帶子扇貝易含毒素 連汁食恐中毒致命 3部位須切走免中招
相關文章：海鮮毒素｜女子東涌食花蛤中毒 貝類3部位毒素高可致命 12種海鮮風險高
相關文章：食用安全｜刺身上碟仍生猛蠕動 日本壽司郎揭原因 專家指1情況恐致腸穿孔
相關文章：魚類毒素｜食東星斑5部位易中雪卡毒 12種海魚最危險 飲酒易毒發
《星島頭條》APP經已推出最新版本，請立即更新，瀏覽更精彩內容：https://bit.ly/3yLrgYZ
