致命蔬果毒素|吃白果中毒入ICU!薯仔北杏7類蔬果含天然毒素 嚴重可致命
更新時間:17:21 2023-06-14
發佈時間:17:21 2023-06-14

吃白果也會中毒?周一(12日)本港一名57歲男子疑進食大量白果後,出現嘔吐等食物中毒症狀,被送到深切治療部。衛生署指,白果含天然毒素,大量進食可致急性中毒,嚴重或致命。食安中心指,有7類常見蔬果亦含天然毒素,例如北杏,保存或煮食不當風險高。到底最多可吃多少?如何可減中毒風險?

蔬果天然毒素|港男吃白果頭痛嘔吐 食物中毒入ICU

衛生署指,該名患者收到約50顆由親友送贈、從內地帶回來的白果後,煮成糖水並全數進食。進食約2個半小時後,他開始出現暈眩、噁心、嘔吐、全身乏力、頭痛和心跳加速等徵狀,同日入住瑪麗醫院深切治療部,經治療後情況穩定。

【同場加映】食物中毒症狀

蔬果天然毒素|吃過量白果可致死亡?吃10顆已中毒?

衛生署發言人昨日(13日)就事件表示,白果含有能主要影響神經系統的毒素,進食過多容易引發中毒症狀,多見於兒童。中毒症狀包括嘔吐、煩躁、持續或陣攣性抽搐等,通常在進食後1至12小時內出現。

銀杏/白果毒素資料如下:

衛生署指,嚴重中毒個案(例如進食大量白果)或易受白果毒素影響的人,可能會失去知覺,甚至死亡。曾有報告指出,一次過進食10至50顆經煮熟的白果,可引致急性中毒。未成熟及未經煮熟的白果毒性更強,煮熟後毒性會隨之減低。

衛生署發言人呼籲市民,切忌生吃白果,只可進食少量。兒童、長者及身體欠佳者等人士,進食時要加倍留意。如出現中毒病徵,應立即求醫,盡快接受治療。

蔬果天然毒素|7類蔬果含天然毒素 食薯仔北杏易中招

本港食物安全中心指出,蔬果雖然是健康飲食的重要一環,但部份蔬果卻有可能會產生一些天然毒素,以防禦真菌、昆蟲和獵食者。

7類常見的蔬果含天然毒素,進食份量、食用及煮食宜忌如下:

蔬果天然毒素|減低中毒風險10大貼士 避免吃白果薯仔中毒

食安中心指,避免或大幅減低進食含有天然毒素的蔬果而中毒,要留意以下10大選購及食用要點:

蔬果天然毒素|薯仔發芽可以吃嗎? 出現3情況有毒忌吃 

根據本港食安中心資料,馬鈴薯含有配糖生物鹼(又稱糖苷生物鹼/苷生物鹼),若攝入過量配糖生物鹼可引致腸胃和身體不適。

如何避免吃薯仔後不適?食安中心建議如下:

 

延伸閱讀:薯仔變苦等於有毒?薯仔出現3情況有毒忌吃

本港食安中心表示,薯仔一般含有天然毒素龍葵鹼(glycoalkaloids),但含量很低,不會對人體造成不良影響。但若薯仔出現3種以下情況,則可能含有大量毒素,可致食物中毒。

延伸閱讀:保存薯仔5大禁忌 放陽光下增毒素?

美國烹飪教育學院廚師兼烹飪導師Ann Ziata表示,保存薯仔有5大禁忌,如觸犯可致食物中毒:

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