7大「不油膩」食物實則極高脂！營養師揭吃1種燕麥 反增膽固醇血糖飆升
發佈時間：16:49 2025-08-22 HKT
減肥除了要避開炸雞薯條，還要小心隱藏版的高脂食物。有營養師列出7大看似「不油膩」的極高脂食物，隨時令人吃下大量脂肪和熱量而不自知，有部分食物更屬高鈉高糖，經常進食恐傷身。
吃1種燕麥反增膽固醇血糖升？7種食物看似不油實則極高脂
營養師谷傳玲在社交平台發文指，有些零食或標榜健康的食物，外表看起來並不油膩，令人容易忽視它們其實都屬於高脂高能量，是隱藏版「脂肪刺客」，不只致肥，更增加膽固醇、血糖飆升的風險。
隱形脂肪炸彈｜1. 蛋黃醬
吃沙律雖然可以吃到各種新鮮蔬菜，健康又清爽。但如果加入大量蛋黃醬，就會從健康食物變身成「脂肪炸彈」。蛋黃醬主要由植物油、蛋黃、醋或檸檬汁製成，有些配方還加糖。其中，植物油的含量相當驚人，每100g可含高達7、80g，甚至85g脂肪。換算成1湯匙約10g的蛋黃醬，就可媲美煮一頓飯的食油用量，3湯匙的脂肪量甚至比1件炸雞更高。
餐廳或小食店賣的沙律，一大份隨時用上25g以上的蛋黃醬，含油量十分可怕。因此如果可以挑選沙律醬，油醋醬是比較好的選擇；在家自製沙律時，加入少量橄欖油、醋和調味料調製醬汁，有效控制油脂攝入。此外，三文治、漢堡、壽司、焗飯和意大利粉也是常見會加入蛋黃醬的食物，減肥人士注意少吃。
隱形脂肪炸彈｜2. 即食燕麥
即食燕麥用滾水一沖就能食用，方便快捷，是很多人認為健康早餐的首選。但是部分即食燕麥在加工過程中，為了改善口感，會添加糖、鹽和其他添加物，特別是大量的植脂末（奶精），飽和脂肪含量非常高。視乎不同產品，一份即食燕麥實際上的燕麥量可能只有約30%，脂肪含量卻可高達10%以上。飽和脂肪可增加血液內壞膽固醇，不利於心血管健康。
此外，即食燕麥GI值高，更別提有些產品會添加糖和小麥片，導致血糖快速上升。吃的時候最好搭配1-2拳頭蔬菜，1拳頭蛋白，這樣血糖上升才能平穩。
燕麥片要論升血糖快慢，生燕麥片固然是最理想的，但因為要煮十多分鐘才熟，作為早餐相對不方便。煮2、3分鐘即可的快熟燕麥，比起即食燕麥是相對低GI的選擇，吃的時候也最好搭配1-2拳頭的蔬菜和1拳頭的蛋白質，令血糖平穩上升。
隱形脂肪炸彈｜3. 穀物蛋白棒
蛋白棒飽腹感強，亦含有充足蛋白質能減少肌肉流失，包裝上往往寫有「高蛋白」、「低糖」等字眼，令人覺得對減肥非常友好，甚至當健康零食。實際上，雖然它屬於高蛋白食物，但脂肪與熱量也十分高。有些蛋白棒脂肪含量可達35g/100g，比絕大多數餅乾更高脂，甚至可以媲美薯片的脂肪含量。吃2條就足足等於一餐的熱量，絕對不適合當零食。
以辦公室工作的白領女性而言，每天零食最好不多於150kcal，即約1盒全脂奶的熱量，作為零食還能補鈣，更能攝取到比1個雞蛋還多的蛋白質，至於做運動後要補充能量，以中等強度1小時以內的運動而言，喝牛奶已經足夠，吃1條蛋白棒吸收能量比消耗還多。
隱形脂肪炸彈｜4. 肉鬆
肉鬆蓬鬆的纖維狀，給人一種是純瘦肉脫水製成的錯覺。實際上，製作肉鬆需要額外加油，因此脂肪含量可高達15-30g/100g。而100g的五花腩，脂肪含量也不過是30-35g，可見吃肉鬆相當於直接吃肥肉，建議少吃。
隱形脂肪炸彈｜5. 蔬果脆片
別以為蔬果脆片一定是將新鮮蔬果切片烘乾脫水。有些可能是油炸脫水，每100g可含多於40g脂肪；另外包裝上如有「VF」的字眼，則代表是真空油炸（Vacuum-Fried），脂肪含量也落在15-20g之間。
建議選擇凍乾技術製成的蔬果乾。一般而言，除了比較酸的士多啤梨會加一點糖外，其他的基本上都不加糖或油，而且能夠保留更多的維他命C。只是價格比較貴。不過果乾沒有水分，能量密度大增，容易吃多反而致肥，最好選擇小包裝，也不要太常吃，最重要是留意包裝和營養標籤。
隱形脂肪炸彈｜6. 牛肉脆片
雖然口感香脆，但因為比肉乾還要乾身，如果用很瘦的部位，吃起來口感會柴，所以原料往往是脂肪含量高的穀飼牛肉，甚至可能用上雪花牛肉。這就導致即使是成分單純的牛肉脆片，脂肪含量亦普遍高於30g/100g以上。再者，紅肉的脂肪大多是飽和脂肪，不利心血管健康。
此外，這些零食的鈉含量也絕對不低。如果一片接一片吃，攝取的脂肪和鈉含量非常可怕。
隱形脂肪炸彈｜7. 希臘乳酪
希臘乳酪是將牛奶發酵以後，把幾乎所有的水和乳清都過濾掉，有些過濾得比較徹底的希臘乳酪，口感比較乾也可能不容易吞下。而且因為濃縮的關系，高蛋白的同時也是高脂肪含量，取決於產品每100g可含高達18g脂肪。購買前先看一看營養標籤，蛋白質約8-9g/100g的希臘乳酪，含量已經是普通乳酪的2倍，且脂肪約落在5-7g，在可接受範圍內；或者直接找用脫脂奶製成的希臘乳酪。
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