7大「不油腻」食物实则极高脂！营养师揭吃1种燕麦 反增胆固醇血糖飙升
发布时间：16:49 2025-08-22 HKT
减肥除了要避开炸鸡薯条，还要小心隐藏版的高脂食物。有营养师列出7大看似「不油腻」的极高脂食物，随时令人吃下大量脂肪和热量而不自知，有部分食物更属高钠高糖，经常进食恐伤身。
吃1种燕麦反增胆固醇血糖升？7种食物看似不油实则极高脂
营养师谷传玲在社交平台发文指，有些零食或标榜健康的食物，外表看起来并不油腻，令人容易忽视它们其实都属于高脂高能量，是隐藏版「脂肪刺客」，不只致肥，更增加胆固醇、血糖飙升的风险。
隐形脂肪炸弹｜1. 蛋黄酱
吃沙律虽然可以吃到各种新鲜蔬菜，健康又清爽。但如果加入大量蛋黄酱，就会从健康食物变身成「脂肪炸弹」。蛋黄酱主要由植物油、蛋黄、醋或柠檬汁制成，有些配方还加糖。其中，植物油的含量相当惊人，每100g可含高达7、80g，甚至85g脂肪。换算成1汤匙约10g的蛋黄酱，就可媲美煮一顿饭的食油用量，3汤匙的脂肪量甚至比1件炸鸡更高。
餐厅或小食店卖的沙律，一大份随时用上25g以上的蛋黄酱，含油量十分可怕。因此如果可以挑选沙律酱，油醋酱是比较好的选择；在家自制沙律时，加入少量橄榄油、醋和调味料调制酱汁，有效控制油脂摄入。此外，三文治、汉堡、寿司、焗饭和意大利粉也是常见会加入蛋黄酱的食物，减肥人士注意少吃。
隐形脂肪炸弹｜2. 即食燕麦
即食燕麦用滚水一冲就能食用，方便快捷，是很多人认为健康早餐的首选。但是部分即食燕麦在加工过程中，为了改善口感，会添加糖、盐和其他添加物，特别是大量的植脂末（奶精），饱和脂肪含量非常高。视乎不同产品，一份即食燕麦实际上的燕麦量可能只有约30%，脂肪含量却可高达10%以上。饱和脂肪可增加血液内坏胆固醇，不利于心血管健康。
此外，即食燕麦GI值高，更别提有些产品会添加糖和小麦片，导致血糖快速上升。吃的时候最好搭配1-2拳头蔬菜，1拳头蛋白，这样血糖上升才能平稳。
燕麦片要论升血糖快慢，生燕麦片固然是最理想的，但因为要煮十多分钟才熟，作为早餐相对不方便。煮2、3分钟即可的快熟燕麦，比起即食燕麦是相对低GI的选择，吃的时候也最好搭配1-2拳头的蔬菜和1拳头的蛋白质，令血糖平稳上升。
隐形脂肪炸弹｜3. 谷物蛋白棒
蛋白棒饱腹感强，亦含有充足蛋白质能减少肌肉流失，包装上往往写有「高蛋白」、「低糖」等字眼，令人觉得对减肥非常友好，甚至当健康零食。实际上，虽然它属于高蛋白食物，但脂肪与热量也十分高。有些蛋白棒脂肪含量可达35g/100g，比绝大多数饼干更高脂，甚至可以媲美薯片的脂肪含量。吃2条就足足等于一餐的热量，绝对不适合当零食。
以办公室工作的白领女性而言，每天零食最好不多于150kcal，即约1盒全脂奶的热量，作为零食还能补钙，更能摄取到比1个鸡蛋还多的蛋白质，至于做运动后要补充能量，以中等强度1小时以内的运动而言，喝牛奶已经足够，吃1条蛋白棒吸收能量比消耗还多。
隐形脂肪炸弹｜4. 肉松
肉松蓬松的纤维状，给人一种是纯瘦肉脱水制成的错觉。实际上，制作肉松需要额外加油，因此脂肪含量可高达15-30g/100g。而100g的五花腩，脂肪含量也不过是30-35g，可见吃肉松相当于直接吃肥肉，建议少吃。
隐形脂肪炸弹｜5. 蔬果脆片
别以为蔬果脆片一定是将新鲜蔬果切片烘干脱水。有些可能是油炸脱水，每100g可含多于40g脂肪；另外包装上如有「VF」的字眼，则代表是真空油炸（Vacuum-Fried），脂肪含量也落在15-20g之间。
建议选择冻干技术制成的蔬果干。一般而言，除了比较酸的士多啤梨会加一点糖外，其他的基本上都不加糖或油，而且能够保留更多的维他命C。只是价格比较贵。不过果干没有水分，能量密度大增，容易吃多反而致肥，最好选择小包装，也不要太常吃，最重要是留意包装和营养标签。
隐形脂肪炸弹｜6. 牛肉脆片
虽然口感香脆，但因为比肉干还要干身，如果用很瘦的部位，吃起来口感会柴，所以原料往往是脂肪含量高的谷饲牛肉，甚至可能用上雪花牛肉。这就导致即使是成分单纯的牛肉脆片，脂肪含量亦普遍高于30g/100g以上。再者，红肉的脂肪大多是饱和脂肪，不利心血管健康。
此外，这些零食的钠含量也绝对不低。如果一片接一片吃，摄取的脂肪和钠含量非常可怕。
隐形脂肪炸弹｜7. 希腊乳酪
希腊乳酪是将牛奶发酵以后，把几乎所有的水和乳清都过滤掉，有些过滤得比较彻底的希腊乳酪，口感比较干也可能不容易吞下。而且因为浓缩的关系，高蛋白的同时也是高脂肪含量，取决于产品每100g可含高达18g脂肪。购买前先看一看营养标签，蛋白质约8-9g/100g的希腊乳酪，含量已经是普通乳酪的2倍，且脂肪约落在5-7g，在可接受范围内；或者直接找用脱脂奶制成的希腊乳酪。
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