肉類脂肪卡路里大比拼!雞/牛/羊/豬哪個部位最肥?1種牛肉最低脂?
發佈時間:16:26 2024-05-13
雞肉蛋白質不是最高? 有營養師分享牛、羊、豬和雞4種肉類各部位的營養價值,並指出4款肉類的最低卡食法,其中,雞肉的蛋白質含量不是肉類之首,另外有1款牛肉更是最少油又最好吃。
肉類脂肪卡路里大比拼!雞/牛/羊/豬哪個部位最肥?
營養師高敏敏在其facebook專頁上分享指,很多「食肉獸」很想吃肉,但又怕會增磅。不過,高敏敏表示,其實只要聰明地選擇肉的部位,並且使用簡單的烹調方法,就可以享受肉食同時減少熱量的攝取。營養師高敏敏分別列舉出,12個牛肉部位、7個羊肉部位、12個豬肉部位和12個雞肉部位的熱量、蛋白質和脂肪的分佈:
肉類營養大比拼|12個牛肉部位的熱量、蛋白質和脂肪⬇⬇⬇
肉類營養大比拼|牛肉部位卡路里(每100克分量計算)
1. 紐約客(牛腰脊)
- 熱量:200Kcal
- 蛋白質:21.3g
- 脂肪:12g
2. 牛肋條
- 熱量:225Kcal
- 蛋白質:18.6g
- 脂肪:16.1g
3. 牛肋眼
- 熱量:162 Kcal
- 蛋白質:20.4g
- 脂肪:8.3g
4. 牛小排
- 熱量:352 Kcal
- 蛋白質:15.1g
- 脂肪:28.9g
5. 牛後腿肉(推介)
- 熱量:122 Kcal
- 蛋白質:19.4g
- 脂肪:4.3g
6. 牛板腱
- 熱量:166 Kcal
- 蛋白質:19.8g
- 脂肪:9g
7. 牛肩胛小排
- 熱量:233 Kcal
- 蛋白質:16.9g
- 脂肪:17.9g
8. 前胸肉(牛腩)
- 熱量:331 Kcal
- 蛋白質:14.8g
- 脂肪:29.6g
9. 牛五花(高卡)
- 熱量:430Kcal
- 蛋白質:15.7g
- 脂肪:40.3g
10. 菲力(牛柳)
- 熱量:184 Kcal
- 蛋白質:20.6g
- 脂肪:10.7g
11. 牛筋
- 熱量:157Kcal
- 蛋白質:21.7g
- 脂肪:7.2 g
12. 牛腱(推介)
- 熱量:139 Kcal
- 蛋白質:19.8g
- 脂肪:6g
肉類營養大比拼|7個羊肉部位的熱量、蛋白質和脂肪⬇⬇⬇
肉類營養大比拼|羊肉部位卡路里(每100克分量計算)
1. 山羊連皮肉
- 熱量:164 Kcal
- 蛋白質:20.3g
- 脂肪:8.6 g
- 碳水:3.4 g
2. 羊五花肉片
- 熱量:252 Kcal
- 蛋白質:16.9g
- 脂肪:20 g
- 碳水:2.5 g
3. 羊腰脊肉
- 熱量:143kcal
- 蛋白質:26.5g
- 脂肪:3.3 g
4. 羊後腿肉片
- 熱量:170 Kcal
- 蛋白質:18.9 g
- 脂肪:9.9 g
- 碳水:0.1 g
5. 羊肉爐醬(羊腩煲醬)
- 熱量:128 Kcal
- 蛋白質:7.3 g
- 脂肪:7.2 g
- 鈉:2945 mg
6. 羊前腿肉片
- 熱量:123 Kcal
- 蛋白質:21.3g
- 脂肪:3.5g
7. 羊肋排
- 熱量:260kcal
- 蛋白質:18.8g
- 脂肪:20 g
肉類營養大比拼|12個豬肉部位的熱量、蛋白質和脂肪⬇⬇⬇
肉類營養大比拼|豬肉部位卡路里(每100克分量計算)
1. 腰內肉(豬腰里脊肉)
- 熱量:139 Kcal
- 蛋白質:21.1g
- 脂肪:5.4g
2. 豬大里肌
- 熱量:212kcal
- 蛋白質:19.2g
- 脂肪:14.4g
3. 胛心肉
- 熱量:295Kcal
- 蛋白質:16.5g
- 脂肪:24.8g
4. 梅花肉(梅頭豬肉)
- 熱量:207Kcal
- 蛋白質:18.9g
- 脂肪:14g
5. 豬後腿肉
- 熱量:123 Kcal
- 蛋白質:20.4g
- 脂肪:4g
6. 松阪(豬頸肉)
- 熱量:284 Kcal
- 蛋白質:17.2g
- 脂肪:23.3g
7. 豬前腿瘦肉
- 熱量:131 Kcal
- 蛋白質:20.1g
- 脂肪:5g
8. 豬前腳
- 熱量:252 Kcal
- 蛋白質:21.9g
- 脂肪:17.6g
9. 腱子肉(豬腿腱)
- 熱量:146 Kcal
- 蛋白質:20.7g
- 脂肪:6.5 g
10. 蹄膀
- 熱量:331 Kcal
- 蛋白質:17.1 g
- 脂肪:28.6g
11. 豬後腳(推介)
- 熱量:293 Kcal
- 蛋白質:19.5g
- 脂肪:23.2g
12. 五花肉
- 熱量:360 Kcal
- 蛋白質:14.9g
- 脂肪:32.9g
肉類營養大比拼|12個雞肉部位的熱量、蛋白質和脂肪⬇⬇⬇
肉類營養大比拼|雞肉部位卡路里(每100克分量計算)
1. 翅腿(雞槌)
- 熱量:210 Kcal
- 蛋白質:17.8g
- 脂肪:14.8 g
2. 三節翅(雞全翼)
- 熱量:210 Kcal
- 蛋白質:18.3g
- 脂肪:14.6
3. 清腿(雞脾)
- 熱量:157 Kcal
- 蛋白質:18.5g
- 脂肪:8.7 g
4. 雞屁股(高卡)
- 熱量:452Kcal
- 蛋白質:9 g
- 脂肪:45.9 g
5. 雞心
- 熱量:190 Kcal
- 蛋白質:13.3g
- 脂肪:14.8g
6. 二節翅(雞翼)
- 熱量:226 Kcal
- 蛋白質:18.1g
- 脂肪:16.4g
7. 骨腿(雞脾)
- 熱量:163 Kcal
- 蛋白質:18 g
- 脂肪:9.5 g
8. 雞胸肉(推介)
- 熱量:121 Kcal
- 蛋白質:23.4g
- 脂肪:2.3 g
9. 棒棒腿(雞槌)
- 熱量:151 Kcal
- 蛋白質:18.9g
- 脂肪:7.8g
10. 雞腳
- 熱量:209 Kcal
- 蛋白質:20.7g
- 脂肪:13.3g
11. 雞胗
- 熱量:89 Kcal
- 蛋白質:16.6g
- 脂肪:2g
12. 里肌肉(雞柳)(推介)
- 熱量:109 Kcal
- 蛋白質:24.2g
- 脂肪:0.6 g
1種牛肉最低脂?雞肉/牛肉/羊肉/豬肉最佳食用方法
營養師高敏敏指出,愛吃肉並不是錯,在選擇和烹調肉類時多加留意,可以讓你享受美味的肉食同時減少熱量的攝取。她列出牛、羊、豬和雞的健康選擇和烹調技巧如下:
牛肉/羊肉/豬肉/雞肉 應如何健康食用?
牛肉:
- 牛肉富含肌氨酸和維他命B6等多種營養,對身體有很多好處。
健康食用方法:
- 挑選少油的部位:建議選擇菲力牛(牛柳),這個部位運動量少,肉質軟嫩且油脂含量低。
- 切除肥肉部分:因為吃肥肉並不會增加飽足感,只會增加熱量。
- 烹調方式:可以使用焯水、乾煎或烤的方式烹調,撒上一些海鹽和天然香料就能讓牛肉更加美味。
羊肉:
- 富含有維他命、礦物質、支鏈胺基酸等的營養,是冬天鍋物中常見的肉。
健康食用方法:
- 挑選少油的部位:羊的前腿肉片或腰脊肉脂肪含量相對較低。
- 減少醬料和湯的攝取量:吃羊肉煲時往往會喝下大量的湯,並在肉片上搽上厚厚的醬料,但這樣容易攝取過多的鈉和熱量。
- 烹調方式:在烹調羊肉時,以焯水和乾煎為主,偶爾可以使用烤或滷的方式。
豬肉:
- 豬肉是非常常見的食材,但是含有較高的脂肪量。
健康食用方法:
- 挑選少油的部位:腰內肉(豬腰里脊肉)或松坂肉(豬頸肉)部位的油脂含量較少,熱量也相對較低。
- 拒絕加工食品:例如香腸、熱狗、火腿等,不僅脂肪量高,鈉含量也較高。
- 烹調方式:可以使用焯水、乾煎、烤或滷的方式,盡量避免使用炸、糖醋或紅燒的調味料。
雞肉:
- 雞肉含有豐富的蛋白質,而且去皮後脂肪含量也相對較低。
健康食用方法:
- 挑選少油的部位:雞胸肉或雞里肌(雞柳)的油脂含量較少,熱量也較低。
- 去除雞肉的皮:因為雞肉的大部分脂肪都藏在皮下,例如雞翼的熱量就相當高,一隻就已經是200卡。
- 烹調方式:在烹調雞肉時,可以以焯水和乾煎為主,偶爾可以使用烤或滷的方式,但盡量避免使用炸的方法。
營養師高敏敏提醒,如果出外用餐時,應盡量選擇全熟的肉,並多攝取其他蛋白質食物來替代高油脂的肉品,例如豆類、魚類和蛋類,這樣可以使飲食更加均衡。最後,除了攝取肉類,也不要忘記搭配蔬菜和水果,這樣才能獲得營養豐富且均衡的一餐。
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資料來源:營養師高敏敏(獲授權轉載)、食安中心
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