健康賀年小食|營養師教整免炸笑口棗 低脂高鈣老少咸宜 三高人士可以吃 附食譜
更新時間:15:40 2024-02-09
發佈時間:15:40 2024-02-09

農暦新年的賀年小食一定高脂高糖,非常「邪惡」?擔心致肥或「三高」患者,可以吃甚麼?英國註冊營養師、香港營養師協會認可營養師李𤦍欣向《星島頭條》讀者分享一款健康的笑口棗食譜,毋須油炸一樣香口惹味,而且高鈣低脂,三高人士也可以放心吃!

三高人士新年要戒口?推介4類健康賀年食物

註冊營養師李𤦍欣表示,賀年食品如年糕、蘿蔔糕、油角、 煎堆、糖椰絲、朱古力等,非常香口美味,再加上新年氣氛濃厚,無論大人小孩也比平時吃得多。

但她提醒,這些美味的賀年食品,卡路里、糖分及脂肪一般也比較高,因此身邊很多朋友過年後體重也會增加。本身已有「三高」的朋友更會擔心血糖、血脂及血壓在這段時間控制得不好!

是否新年也要戒口,連賀年食品也不能吃?她表示,並非這個意思,賀年食品中也有比較健康的選擇,例如:

  • 無鹽葵花籽,既香口,又富含抗氧化營養素及維他命E。
  • 零卡路里蒟蒻含代糖及膳食纖維,也是嘗甜人士的好選擇。
  • 比起糖冬瓜、糖蓮子等高糖全盒食品,無添加糖的乾果如提子乾、藍莓乾等,也是較健康的選擇。例如,藍莓乾富含對眼睛及腦部健康都非常有益的花青素,大人和小朋友也適合食用。
  • 糕點類方面,蘿蔔糕及芋頭糕含豐富纖維,比其他糕點健康,但最好盡量少用臘肉、臘腸等來製作;可選擇金華火腿,並多用蝦米、冬菇等較健康的食材來製作蘿蔔糕和芋頭糕。

自製健康免炸笑口棗 三高人士也能吃

註冊營養師李𤦍欣介紹一款用氣炸鍋就可製作的健康笑口棗。她表示,自己5歲女兒也很喜歡這個食譜。

這款健康笑口棗加了芝麻,不但更香口,芝麻亦是健康食材,因含豐富鈣質、維他命E,對骨骼和皮膚健康也有幫助,她希望大家喜歡這個食譜。

氣炸鍋版健康笑口棗食譜(材料及步驟):

 

笑口棗 材料 ( 可製作18到20粒):

  • 中筋麵粉:100g 
  • 粟粉:25g
  • 泡打粉:1/4 茶匙
  • 鹽少許
  • 糖:25g 
  • 鮮奶:25g 
  • 橄欖油:5ml 
  • 雲呢拿香精(香草精):5ml 
  • 白芝麻:30g
  • 雞蛋一隻 (打均勻)

笑口棗 製作步驟:

  1. 先把中筋麵粉、粟粉、泡打粉、鹽及糖在碗內混在一起。
  2. 把雞蛋打均勻,並且加入鮮奶、橄欖油及香草精。
  3. 用手把混合物搓成粉團狀。
  4. 再用手把少量粉團拿出來搓成小球狀。
  5. 讓小球在白芝麻上滾動,令粉團黏上芝麻。
  6. 在小球上用剪刀剪一下,造成笑口棗的形狀。
  7. 把已做好的小球放在氣炸鍋中,用180度,焗15分鐘。
  8. 從氣炸鍋取出來,放置5分鐘即可。

油炸笑口棗含反式脂肪

註冊營養師李𤦍欣表示,新年當然不能沒有煎炸食品,例如油角、笑口棗等。煎炸食品脂肪含量高,部份更含有反式脂肪,對人體心血管健康也不好。

到底傳統笑口棗脂肪及熱量有多高?根據本港食安中心資料,一般市面上的笑口棗,每100g營養價值如下:

  • 熱量 590kcal
  • 碳水化合物:45g
  • 脂肪:43g
  • 糖 16g
  • 飽和脂肪:6.8g
  • 反式脂肪:0.39g
  • 膽固醇 7.5mg

【同場加映】飽和脂肪食物例子

 

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資料來源:香港食物安全中心

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