健康贺年小食｜营养师教整免炸笑口枣 低脂高钙老少咸宜 三高人士可以吃 附食谱
发布时间：15:40 2024-02-09 HKT
农暦新年的贺年小食一定高脂高糖，非常「邪恶」？担心致肥或「三高」患者，可以吃甚么？英国注册营养师、香港营养师协会认可营养师李𤦍欣向《星岛头条》读者分享一款健康的笑口枣食谱，毋须油炸一样香口惹味，而且高钙低脂，三高人士也可以放心吃！
三高人士新年要戒口？推介4类健康贺年食物
注册营养师李𤦍欣表示，贺年食品如年糕、萝卜糕、油角、 煎堆、糖椰丝、朱古力等，非常香口美味，再加上新年气氛浓厚，无论大人小孩也比平时吃得多。
但她提醒，这些美味的贺年食品，卡路里、糖分及脂肪一般也比较高，因此身边很多朋友过年后体重也会增加。本身已有「三高」的朋友更会担心血糖、血脂及血压在这段时间控制得不好！
是否新年也要戒口，连贺年食品也不能吃？她表示，并非这个意思，贺年食品中也有比较健康的选择，例如：
- 无盐葵花籽，既香口，又富含抗氧化营养素及维他命E。
- 零卡路里蒟蒻含代糖及膳食纤维，也是尝甜人士的好选择。
- 比起糖冬瓜、糖莲子等高糖全盒食品，无添加糖的干果如提子干、蓝莓干等，也是较健康的选择。例如，蓝莓干富含对眼睛及脑部健康都非常有益的花青素，大人和小朋友也适合食用。
- 糕点类方面，萝卜糕及芋头糕含丰富纤维，比其他糕点健康，但最好尽量少用腊肉、腊肠等来制作；可选择金华火腿，并多用虾米、冬菇等较健康的食材来制作萝卜糕和芋头糕。
自制健康免炸笑口枣 三高人士也能吃
注册营养师李𤦍欣介绍一款用气炸锅就可制作的健康笑口枣。她表示，自己5岁女儿也很喜欢这个食谱。
这款健康笑口枣加了芝麻，不但更香口，芝麻亦是健康食材，因含丰富钙质、维他命E，对骨骼和皮肤健康也有帮助，她希望大家喜欢这个食谱。
气炸锅版健康笑口枣食谱（材料及步骤）：
笑口枣 材料 ( 可制作18到20粒）：
- 中筋面粉：100g
- 粟粉：25g
- 泡打粉：1/4 茶匙
- 盐少许
- 糖：25g
- 鲜奶：25g
- 橄榄油：5ml
- 云呢拿香精（香草精）：5ml
- 白芝麻：30g
- 鸡蛋一只 （打均匀）
笑口枣 制作步骤：
- 先把中筋面粉、粟粉、泡打粉、盐及糖在碗内混在一起。
- 把鸡蛋打均匀，并且加入鲜奶、橄榄油及香草精。
- 用手把混合物搓成粉团状。
- 再用手把少量粉团拿出来搓成小球状。
- 让小球在白芝麻上滚动，令粉团黏上芝麻。
- 在小球上用剪刀剪一下，造成笑口枣的形状。
- 把已做好的小球放在气炸锅中，用180度，焗15分钟。
- 从气炸锅取出来，放置5分钟即可。
油炸笑口枣含反式脂肪
注册营养师李𤦍欣表示，新年当然不能没有煎炸食品，例如油角、笑口枣等。煎炸食品脂肪含量高，部份更含有反式脂肪，对人体心血管健康也不好。
到底传统笑口枣脂肪及热量有多高？根据本港食安中心资料，一般市面上的笑口枣，每100g营养价值如下：
- 热量 590kcal
- 碳水化合物：45g
- 脂肪：43g
- 糖 16g
- 饱和脂肪：6.8g
- 反式脂肪：0.39g
- 胆固醇 7.5mg
【同场加映】饱和脂肪食物例子
延伸阅读：3类食物易致高血脂增中风死亡率
延伸阅读：过年喝茶消脂防中风防癌？研究证5种茶有效降血压
资料来源：香港食物安全中心
相关文章：
拜年送坚果忽略1事易伤身 营养师推介5大健康礼盒 三高人士都食得！
肾虚挨夜宜吃鲍鱼？胃胀忌吃花胶？中医教7大海味干货功效/浸洗/烹调方法
旅行特别易病？益生菌可防腹泻呕吐？12招防水土不服 附必备药物
早餐吃番薯饮热朱古力可降胆固醇？营养师教3招降血脂防中风心脏病
---
《星岛申诉王》推出全新项目「区区有申诉」，并增设「我要赞佢」栏目，现诚邀市民投稿赞扬身边好人好事，共建更有爱社区。立即「我要赞佢」︰https://bit.ly/3uJ3yyF
想睇更多精彩内容，请立即浏览「区区有申诉」活动专页，https://bit.ly/41hgS9E
《星岛头条》APP经已推出最新版本，请立即更新，浏览更精彩内容：https://bit.ly/3yLrgYZ
