打邊爐|食廚師腸肥過魚皮餃 12款蛋白質食物脂肪大比拼
更新時間:16:13 2022-12-22
發佈時間:16:13 2022-12-22

打邊爐吃廚師腸比魚皮餃更易致肥?「營養生」(Negimen)營養師Queenie Lam列出吃火鍋常見的12款蛋白質食物,比較其脂肪含量,教大家分高脂食物,揀選較低脂的進食。

12款蛋白質食物脂肪含量

營養師Queenie Lam在「營養生」(Negimen)facebook專頁發文指出,丸類、海鮮和新鮮肉類食物等為火鍋常見配料。根據每100克食物的脂肪含量,她把12款蛋白質食物歸為3類:較健康的「天使區」,以及要多加注意的「警號區」及需要提防的「邪惡區」。

低脂食物VS高脂食物:


Queenie補充指「天使區」的低脂蛋白質均含有人體必需氨基酸,多攝取有助促進新陳代謝及新細胞形成。而「警號區」及「邪惡區」是加工食物為主,更影響蛋白質於小腸吸收,因此建議減少攝取。最後,她建議可以選較少添加劑、不經油炸及非包餡類別的丸類,可避免因多重加工食品而加重肝臟排毒負擔。

 

內容獲「營養生」授權轉載

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同場加映:打邊爐4大致肥陷阱

台灣肝膽腸胃科醫生黃泰銘亦補充,很多人喜歡吃火鍋,但要注意以下4大致肥陷阱:

黃泰銘醫生建議,減肥人士如想吃火鍋,湯底可選擇以蔬菜或昆布為主的清湯,火鍋料能避則避,盡量吃雞肉、瘦肉、海鮮等原型食物及蔬菜,醬料則搭配白醋加少許醬油,有助減少熱量攝取不增肥。

另外,黃醫生亦提醒,吃火鍋時不要吃太燙的食物或喝過熱的湯,容易造成食道損傷,長期恐惡化成食道病變,甚至還會提高罹患食道癌的風險。

同場加映:打邊爐32款高嘌呤食物

台灣泌尿科醫生戴定恩曾在其Facebook專頁上表示,尿酸過高是都市人常見的問題,特別是愛飲用火鍋湯底人士,喝下去會導致嘌呤超標;嘌呤經身體代謝後會形成尿酸,水平過高會導致關節疼痛,引起尿酸代謝異常、腎臟排泄尿酸受阻、痛風及腎臟等問題。

他指出,以下32款食物的嘌呤含量相當高:


5類人士要慎吃

戴醫生說,雖然這並非代表完全不能吃火鍋,但以下5類高風險人士要注意控制攝取量:

打邊爐5大食用貼士

他又建議,如果真的要飲火鍋湯底,最好在前15分鐘先喝,下了肉類和海鮮後就不要再喝,並呼籲打邊爐要留意5件事,有助吃得健康:


撰文:Victoria

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