告別「頹飯」世代！中大生創立「流白咖啡」 提供平台助學生追夢
發佈時間：21:00 2026-09-21 HKT
以往，大學校園餐廳的食物選擇相對較少，部分同學更將之戲稱為「頹飯」。然而，Gen Z（1997年至2012年出生的一代）學生對飲食的追求，已由單純填飽肚「劣食」，進展至講求儀式感。近年，各具主題的咖啡店、健康兩餸飯紛紛進駐大學校園。由5位中大在學及畢業生創立的「流白咖啡」，更為「中大人」提供聚會、街頭表演及展覽的高質素空間。他們以「成就他人夢想」的概念，成功贏得中大學生自主經營咖啡店初創計劃（CU-SuCCeSS）冠軍。創辦人之一、現就讀醫科五年級的翁榮俊道出創業初衷，「中大人很敢於追求自己的夢想，然而他們或許欠缺一個協助的平台。我們正想提供一個實體空間，幫助他們實現夢想並連結不同的人。」
「白Tee」收集途人夢想
談到店名的深意，翁榮俊解釋靈感源自水墨畫的藝術概念，期望透過空間上的「留白」，讓大家探索想做的事。至於為何選用流水的「流」，他感性地說，「我們很喜歡中大『山城』這個概念，每個人在這裏來來去去，一代又一代。在一個流動的山城裏，我們希望有一個地方可以讓人歇息、停留，所以將『留』改為流水的『流』。」
在撰寫計劃書時，為免紙上談兵，團隊採取了一項大膽的「白Tee」行動。「為了將概念具體化，我們買了4件純白T恤，在百萬大道收集途人的夢想。」翁榮俊回憶道，「我們收到很多有趣的想法，例如想做Busking（街頭表演）、藝術展覽、寫作講座。我們將整個流程和結果向評判展示，證明我們真的想將這裏變成成就他人夢想的地方。」
在空間規劃上，團隊巧妙結合了成員的建築學背景。剛畢業於建築學系的孔羨婷指出，「來咖啡店的人通常不是想和別人聊天，就是想專心工作，所以我們劃分了不同的空間。外面較高的桌子適合『傾Project』；裏面則設計了榻榻米，讓一大班人可以慢慢坐下聊天，是一個感覺更舒適的地方。」
最真實回饋
這個設計在試業期間得到了最真實的回饋。翁榮俊難掩激動地補充，「有一天，真的有8至10位同學用了榻榻米作為聚會地點，一起吃飯聊天。當我們的想法真的被實踐出來時，那一刻真的很感動。」此外，店內更陳列及出售另一位建築系同學創作的陶瓷杯，貫徹了他們為創作者提供展示平台、連結不同中大人的願景。
客人鼓勵成為動力
「流白咖啡」由5位同學主理，除孔羨婷和翁榮俊外，還有負責咖啡製作與營運的建築學系畢業生蘇卓軒、負責財務的工商管理學士綜合課程五年級生曾焯暘，以及負責甜品設計的中國語言及文學系二年級生蘇卓盈。曾焯暘強調，團隊精神不在於死板的分工，「當問題發生時，我們毋須刻意討論或互相提醒，便懂得主動補位處理。這種默契是我們團隊最看重的。」
然而，從概念到落地，過程絕不輕鬆。蘇卓盈分享了當中的辛酸，「最夜試過晚上11點多才離開中大；也試過製作甜品時忌廉『油水分離』，那一刻非常崩潰。」但客人的鼓勵成為了她的動力，「有一次，一位常客特意走到收銀處跟我說，『這些蛋糕很好吃！』那一刻覺得再辛苦都值得，希望能為大家忙碌的生活帶來一點快樂。」
負責沖製咖啡的蘇卓軒同樣獲得難忘的互動，「這兩個星期，每天傍晚6點左右，都有一位女客人光顧手沖咖啡。她對咖啡豆很有興趣，每天都會花大約半小時跟我交流產地和處理法，這些互動非常有趣。」
特製飲品方便「打卡」
說到店內的招牌飲品，蘇卓軒分享這結合了他在歐洲旅行時的啟發，特別設計出特色飲品「流白」。「靈感取自澳洲的Mont Blanc，但我用了柑橘調咖啡豆製作冷萃咖啡，上面加上接骨木蜜糖和檸檬忌廉，最後撒上檸檬皮。我們特意用高腳杯呈現，令香味更突出，視覺效果也更好，方便大家『打卡』。」
自8月末試業至今將近一個月，這段經營咖啡店的經歷，深深影響了5人的職業路向與人生觀。蘇卓盈坦言實踐過程讓她變得更腳踏實地；蘇卓軒決定全職投入咖啡店工作，探索營運的興趣；翁榮俊則領悟到協作的真正意義，「一個再厲害的醫生，如果沒有團隊幫忙，也未必能帶給病人最好的治療。在這裏學到的溝通與合作，絕對能應用到將來的醫療團隊中。」
面對未知與挑戰，他們成功跨越了學科的限制。正如曾焯暘所言，「很慶幸中大給予我們這個機會，用一個極低的試錯成本去嘗試創業。在面對不熟悉的範疇或未知挑戰時，我們學習怎樣去面對和解決。我相信這無論對未來的職業發展，還是往後的人生，都有很大的幫助。」
流白咖啡
- 地址：香港中文大學富爾敦樓 LG05
記者：蘇麗珊 攝影：何健勇
