告别「颓饭」世代！中大生创立「流白咖啡」 提供平台助学生追梦
发布时间：21:00 2026-09-21 HKT
以往，大学校园餐厅的食物选择相对较少，部分同学更将之戏称为「颓饭」。然而，Gen Z（1997年至2012年出生的一代）学生对饮食的追求，已由单纯填饱肚「劣食」，进展至讲求仪式感。近年，各具主题的咖啡店、健康两餸饭纷纷进驻大学校园。由5位中大在学及毕业生创立的「流白咖啡」，更为「中大人」提供聚会、街头表演及展览的高质素空间。他们以「成就他人梦想」的概念，成功赢得中大学生自主经营咖啡店初创计划（CU-SuCCeSS）冠军。创办人之一、现就读医科五年级的翁荣俊道出创业初衷，「中大人很敢于追求自己的梦想，然而他们或许欠缺一个协助的平台。我们正想提供一个实体空间，帮助他们实现梦想并连结不同的人。」
「白Tee」收集途人梦想
谈到店名的深意，翁荣俊解释灵感源自水墨画的艺术概念，期望透过空间上的「留白」，让大家探索想做的事。至于为何选用流水的「流」，他感性地说，「我们很喜欢中大『山城』这个概念，每个人在这里来来去去，一代又一代。在一个流动的山城里，我们希望有一个地方可以让人歇息、停留，所以将『留』改为流水的『流』。」
在撰写计划书时，为免纸上谈兵，团队采取了一项大胆的「白Tee」行动。「为了将概念具体化，我们买了4件纯白T恤，在百万大道收集途人的梦想。」翁荣俊回忆道，「我们收到很多有趣的想法，例如想做Busking（街头表演）、艺术展览、写作讲座。我们将整个流程和结果向评判展示，证明我们真的想将这里变成成就他人梦想的地方。」
在空间规划上，团队巧妙结合了成员的建筑学背景。刚毕业于建筑学系的孔羡婷指出，「来咖啡店的人通常不是想和别人聊天，就是想专心工作，所以我们划分了不同的空间。外面较高的桌子适合『倾Project』；里面则设计了榻榻米，让一大班人可以慢慢坐下聊天，是一个感觉更舒适的地方。」
最真实回馈
这个设计在试业期间得到了最真实的回馈。翁荣俊难掩激动地补充，「有一天，真的有8至10位同学用了榻榻米作为聚会地点，一起吃饭聊天。当我们的想法真的被实践出来时，那一刻真的很感动。」此外，店内更陈列及出售另一位建筑系同学创作的陶瓷杯，贯彻了他们为创作者提供展示平台、连结不同中大人的愿景。
客人鼓励成为动力
「流白咖啡」由5位同学主理，除孔羡婷和翁荣俊外，还有负责咖啡制作与营运的建筑学系毕业生苏卓轩、负责财务的工商管理学士综合课程五年级生曾焯旸，以及负责甜品设计的中国语言及文学系二年级生苏卓盈。曾焯旸强调，团队精神不在于死板的分工，「当问题发生时，我们毋须刻意讨论或互相提醒，便懂得主动补位处理。这种默契是我们团队最看重的。」
然而，从概念到落地，过程绝不轻松。苏卓盈分享了当中的辛酸，「最夜试过晚上11点多才离开中大；也试过制作甜品时忌廉『油水分离』，那一刻非常崩溃。」但客人的鼓励成为了她的动力，「有一次，一位常客特意走到收银处跟我说，『这些蛋糕很好吃！』那一刻觉得再辛苦都值得，希望能为大家忙碌的生活带来一点快乐。」
负责冲制咖啡的苏卓轩同样获得难忘的互动，「这两个星期，每天傍晚6点左右，都有一位女客人光顾手冲咖啡。她对咖啡豆很有兴趣，每天都会花大约半小时跟我交流产地和处理法，这些互动非常有趣。」
特制饮品方便「打卡」
说到店内的招牌饮品，苏卓轩分享这结合了他在欧洲旅行时的启发，特别设计出特色饮品「流白」。「灵感取自澳洲的Mont Blanc，但我用了柑橘调咖啡豆制作冷萃咖啡，上面加上接骨木蜜糖和柠檬忌廉，最后撒上柠檬皮。我们特意用高脚杯呈现，令香味更突出，视觉效果也更好，方便大家『打卡』。」
自8月末试业至今将近一个月，这段经营咖啡店的经历，深深影响了5人的职业路向与人生观。苏卓盈坦言实践过程让她变得更脚踏实地；苏卓轩决定全职投入咖啡店工作，探索营运的兴趣；翁荣俊则领悟到协作的真正意义，「一个再厉害的医生，如果没有团队帮忙，也未必能带给病人最好的治疗。在这里学到的沟通与合作，绝对能应用到将来的医疗团队中。」
面对未知与挑战，他们成功跨越了学科的限制。正如曾焯旸所言，「很庆幸中大给予我们这个机会，用一个极低的试错成本去尝试创业。在面对不熟悉的范畴或未知挑战时，我们学习怎样去面对和解决。我相信这无论对未来的职业发展，还是往后的人生，都有很大的帮助。」
流白咖啡
- 地址：香港中文大学富尔敦楼 LG05
记者：苏丽珊 摄影：何健勇
