高質兩餸飯入侵中上環 消化市場吉舖有功
發佈時間：03:00 2025-02-12 HKT
兩餸飯店是近年本港一道城市風景，全港現時有近580間兩餸飯店，有地產代理指，兩餸飯店消化一定數量的空置舖位。關注團體指，近年兩餸飯店成功進駐中上環工商區，近月鰂魚涌更連開3店，吸納一批對食物要求較高、願意付較高價錢的上班族。
全港現有近580間兩餸飯店
社交平台群組「兩餸飯關注組」的版主Andrew稱，至本月初全港約有579間兩餸飯店，較去年同期增加30間，顯示市民已接受兩餸飯平價及多選擇的模式。他指，兩餸飯店分兩類，其中一類售價較便宜，主攻基層街坊，「一間『執笠』後又開一間，土瓜灣有舖位幾年間3度易手，都一直有人『頂手』經營。」
另一類是價格稍高，食物質素較好，客群消費力較強，對食物較有要求。近年兩餸飯店先後於中上環及灣仔工商區開業，去年尖沙咀區連開6間，Andrew稱該些工商區的兩餸飯店質素高，雖售價較高，仍獲上班族歡迎；過去2個月，鰂魚涌連開3間兩餸飯店，正是最佳例子。
行業競爭激烈 汰弱留強
地產代理Jack指，過去2年多，兩餸飯店消化一定數量的空置店舖，主打「大件夾抵食」的兩餸飯店集中在民生區，如深水埗、長沙灣及土瓜灣，因客源充足，多年來店舖數量維持。過去坊間認為兩餸飯難登大雅之堂，但他指，從高質兩餸飯店進駐中上環及鰂魚涌，反映兩餸飯店顧客漸走兩極，如名店「權發」雖售價較高，但食物具質素，於佐敦、油麻地、銅鑼灣及觀塘連開4店。
Jack又指，近年不乏涉及兩餸飯店的租務查詢，惟業主往往不肯減價而談不攏，因兩餸飯利潤不高，「若租金太高，便無利可圖。」他指，有行家近日反映有兩餸飯店於美孚、大圍及沙田石門開店，可能嘗試開拓新據點。
恒生大學市場學系助理教授鄺家麒亦從市場學分析指，兩餸飯店現時競爭激烈，處於整合期。他指出，不少店舖的餸菜款式近似，亦缺乏加價空間，店舖亦怕流失客源不加價，長遠影響收入及食物質素，估計未來將進入汰弱留強的階段。
