邦瀚斯專場拍賣 兩百年前的拿破崙杯中波爾多是甚麼味道？
發佈時間：10:00 2026-10-26 HKT
你有沒有想過，我們品嚐到的波爾多葡萄酒，與兩百年前人們，甚至拿破崙所喝到的，味道可能很不一樣？
故事要從19世紀中葉一場席捲歐洲、堪稱滅絕性的蟲害說起。
當時，原生於北美洲、肉眼幾乎不可見的葡萄根瘤蚜蟲（Phylloxera），意外被帶進歐洲。這種微小害蟲侵害葡萄藤根部，摧毀無數葡萄園，重創葡萄酒產業。面對空前危機，業界終於找到解救方法：將歐洲釀酒葡萄，嫁接到具有抗蟲能力的美洲砧木上。
這項技術挽救了整個產業，也改寫了現代葡萄種植的面貌。時至今日，絕大多數歐洲葡萄園依然沿用此法。這意味着，我們熟知的波爾多風味，與工業化前的原始風貌
已不盡相同。隨着葡萄園重建，傳統種植方式改變，一些原生古老葡萄品種也逐漸絕跡。
這段歷史深深吸引了法國釀酒師Loïc Pasquet，更點燃了他開啟一項革命性計劃的決心。
2005年，Pasquet創立Liber Pater酒莊，致力復興19世紀根瘤蚜蟲災前的波爾多風土風格。他堅持種植未經嫁接的歐洲葡萄藤（Franc de Pied），讓根系直接與泥土對話；他並重新引入Castets、Mancin等幾近絕跡的波爾多本土古老品種，重新呈現19世紀以風土為本的葡萄酒。
為了極致還原前工業時代的風貌，Pasquet的實踐相當徹底。他摒棄現代機械，以馬騾翻耕土壤；採用極高密度種植，嚴格控制產量，換取高度集中的風味。釀酒時僅用
天然野生酵母，近年更以陶土容器取代橡木桶熟成，避免橡木香氣掩蓋葡萄的個性。
這份近乎偏執的堅持，讓Liber Pater在2015年份迎來重要里程碑──首次推出完全由未經嫁接葡萄藤釀造的酒款。
傳奇背後，是極致的稀缺。酒莊佔地僅2.5公頃，在嚴格品質控管下，每個年份產量僅約500瓶，且只在上佳年份裝瓶發售。自2006年首釀以來，僅十個年份面世。
對拍賣行與頂尖藏家而言，Liber Pater的吸引力，正是來自鮮明的個性、堅定的理念，以及不可複製的稀缺性。這些特質，也讓它躋身當今世上最高價葡萄酒之列。
今年，適逢酒莊首釀面世20周年，邦瀚斯將於下月舉行一場史無前例的專場拍賣。Liber Pater向來極少在市場流通，可謂一瓶難求。此次拍品全由酒莊直接釋出，來源
與保存狀態均達最高標準，為藏家帶來難得且珍貴的購藏機會。其中最矚目的，莫過於一瓶2019年份Liber Pater 27公升裝，全球僅此一瓶，珍罕程度不言而喻。在今天這個高度工業化的時代，要尋覓真正屬於19世紀波爾多的風味，幾乎是不可能的任務。Liber Pater卻猶如一枚時光膠囊，將昔日葡萄種植的風貌帶到今天，讓幾近失傳的傳統在杯中延續。這不僅是一杯佳釀，更像是一場跨越時空的味覺考古。
文：鄧晉裕 - 邦瀚斯（Bonhams）葡萄酒及烈酒部亞洲區主管
圖：Bonhams提供
