補血養顏 潤肺利咽—自製無花果桂花果醬
倪詠梅註冊中醫專欄
3小時前
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這陣子無花果上市了，病人送了一整盒無花果給我，家中人口少真的吃不完。不要浪費，把它造成果醬，配合檸檬和桂花，味道酸甜又滋潤，特別適合這種夏末秋初的季節。既可以滋潤皮膚，補血養顏；更可以潤肺利咽，對於轉天氣易乾咳、平日時常需用聲的人士如老師、銷售員等特別適合。
它除了可以當果醬塗麵包、餅乾之外，更可以當成柚子蜜般開水飲用。無添加的製品，吃起來更安心。
材料：
無花果 10個
糖 120克
檸檬 1個
桂花 2茶匙
1. 預備乾淨的玻璃樽，用蒸焗爐用蒸15分鐘消毒，待涼備用。或用沸水煮10分鐘，待涼備用。
2. 無花果洗淨去蒂，切成小塊。
3. 將1/3無花果切成小粒，令果醬更有口感。餘下無花果用匙羹挖出紅色果肉，皮棄去不用。
4. 將糖加入無花果蓉中，拌勻備用。
(糖量為無花果蓉總重量約1/3，可按最後無花果蓉的重量來調節糖量。但糖量太少會難以成醬，因此不要減太多糖)
5. 檸檬用小刀輕輕切出外皮，盡量不要帶上白色部份，否則會發苦。檸檬皮切成細絲備用。約需半個檸檬即可。
6. 取一個不沾鍋，加入拌好糖的無花果蓉，中小火加熱。需持續翻動果蓉，否則會黏底。
7. 10分鐘後加入半個檸檬汁及檸檬皮絲，持續翻動果蓉。
8. 當果蓉開始變得黏稠，推開不會快速塌下，可以掛在鍋鏟上不易掉下代表已煮好。(一般為開火後20-30分鐘左右)
9. 熄火，加入一茶匙桂花拌勻。
10.. 待果醬稍涼後，裝瓶，最後灑上一匙桂花飾面。於雪櫃冷藏，可貯存1個月。
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