林靜 - 低調的黃茶 | 紅棉樹下
林靜
4小時前
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中秋節，照例與家人朋友聚首賞月。往年這時節，我總愛泡一壺清香單叢烏龍，配着月餅水果；今年卻心血來潮，換了口味——改飲黃茶。
初識黃茶，是在中環大館一間茶室。原來它屬於六大茶類，卻一直低調隱於市。聽店員細說其妙，不禁好奇，便帶了一包回家細味。
黃茶介乎綠茶與黑茶之間，最特別的是多了一道「悶黃」工序。那是短暫而輕柔的微發酵，讓茶葉褪去青澀，轉出蜜香，口感也變得柔潤。
黃茶之中，君山銀針較為人熟悉，產自湖南岳陽洞庭湖。芽頭纖細如針，湯色金黃透亮，香氣幽雅。據說清代曾是宮廷貢茶，入口回甘悠長，帶一絲如絨的滑順。霍山黃芽則更樸實些，帶嫩栗香與天然甘甜，很適合日常靜靜品味。
沖泡黃茶，水溫不宜高，80至85度正好，才不傷其細緻香氣。初入口時溫和淡雅，待茶湯稍涼，甜潤便越發清晰。靜坐窗邊，手捧一盞黃茶，香氣輕揚，竟讓人暫忘窗外繁囂，心也跟着茶湯一同沉靜下來。
黃茶不是張揚的茶。它不像綠茶那樣清冽，也不似紅茶那般濃烈，卻在清與醇之間，找到一個舒服自在的位置。它的魅力，或許正是這份「不急不躁」。在這步履匆匆的城裏，可以試試泡一杯黃茶，為自己營造片刻閒情。
林靜
