吳慧妍 - 浮萍是何物？ | 營爆生活

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吳慧妍

2小時前

生活專欄

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　　相信大家都希望能一直擁有健康體魄，並保持腦筋靈活。近日筆者看到一則研究報告，談及浮萍可減緩大腦老化。

　　首先，究竟浮萍（Mankai）是甚麼？它其實是原產自亞洲的Watermeal（學名Wolffia globosa），台灣稱之為無根萍，日本則流行稱作丹仁藻。它是全世界最小的開花植物，一大群在水中漂浮，遠看似綠藻。浮萍可供食用，味道帶中性，富含植物性蛋白、奧米加3脂肪酸、多酚類物質如酚酸和黃酮類化合物、膳食纖維、鐵和鋅等礦物質、維他命A、維他命B複合物等。在東南亞，浮萍常被當作蔬菜食用，可生食或用於湯品、沙律、麵包、蛋糕等料理中。

　　近日一項大型研究刊登於《Clinical Nutrition》期刊，共294名參加者於18個月內被隨機分配到三種不同飲食組別：一、標準健康飲食；二、傳統低熱量地中海飲食（特點是低精煉碳水化合物、富含蔬菜，並用家禽和魚類取代紅肉）；三、綠色地中海飲食，包括綠茶和浮萍。研究人員測量參加者血液中的蛋白質水平，發現某些人蛋白質水平較高與大腦加速老化有關。此外，研究發現遵從綠色地中海飲食的參加者，體內蛋白質水平有所下降，研究人員估計這種飲食形成的保護作用，可能是由綠茶和浮萍中所含的抗炎份子所致。

　　雖然浮萍在香港未見普遍，也不妨先來喝杯綠茶。當大家到東南亞旅行時，亦可試試找找浮萍，一嘗入饌菜式！

吳慧妍