甘蕎因 - 「滿月」 | 鏞融芯語
8月中旬暑氣正盛，全球頻傳高溫與水患的新聞。然而，市面上已漸有「秋」意，各大品牌的月餅早鳥優惠紛紛登場，提醒我們「一年容易又中秋」。不過，由於今年閏6月，所以大家要額外多等一個月才能享受與家人共聚賞月之樂。
自2021年推出「嚐賞月．悅團圓」月餅系列以來，經過數年市場變化，我們留意到消費者總是期望着新產品與新意念。因此，我們去年已決定，要在今年全面更新禮盒包裝，並在產品組合上帶來新意。
近年，流心奶黃月餅已成市場主流，我們亦不時收到客人查詢。藉着今年更新包裝的契機，我們決定順應市場趨勢，徇眾要求，聯同年輕副線「鏞鏞．藝嚐館」，首度推出「迷你流心奶黃月餅」，為傳統節日注入現代風味。
然而，新成員的加入，也意味着需要作出取捨。過往甚受歡迎的雙黃荳蓉月餅，今年便暫作告別。作出這個決定並不容易，畢竟這款甜潤細膩的經典口味，曾陪伴許多家庭的中秋記憶。但在平衡產品組合、避免口味重疊的考量下，我們最終還是「忍痛割愛」，期望以新口味為大家帶來新驚喜。
坊間流心奶黃月餅選擇不少，但鏞記的宗旨始終如一，一是不做，一做就一定要做到最好。因此，我們嚴選油潤飽滿的鹹蛋黃，蒸熟後精細搗碎，混入香濃奶黃餡，造就綿密滑順的口感。外皮則採用日本優質麵粉與新西蘭牛油，並輔以低熱量的帕拉金糖與日本海藻糖，甜而不膩。每一啖，都是傳統手藝與優質食材的結晶。
新產品誕生了，另一個難題也隨之而來：該為這款新禮盒取甚麼名字呢？我們原有的三款傳統月餅禮盒，分別取名「迎月」、「賞月」、「追月」，描繪了中秋前後的意境。新增的第四款，名字必須能與前三者和諧搭配，又要別具意義。團隊為此大費思量，最終選定了「滿月」。
「滿月」一詞，蘊含着雙重巧思。它既能完美接續「迎、賞、追」的月相循環，象徵圓滿；在中國傳統中，「滿月」亦是慶祝嬰孩新生的喜悅時刻。這個名字，正正象徵着這款新產品的「誕生」，承載着我們的期盼與祝福。
我們精心設計的4款禮盒組合，同時滿足了鍾情傳統經典與喜愛新式奶黃的客人。而全新的「滿月」禮盒，8粒裝「迷你流心奶黃月餅」既能讓鍾愛流心奶黃的顧客盡情品嘗，也滿足了各種送禮和家庭分享的需要。
「一個牽動人心的兒時味道，在明月共享下，顯得特別珍貴」，我們製作月餅的初心始終未變。至於另外3款月餅禮盒的組合策略，以及禮盒的全新設計心得又有怎樣的故事？我們下期再分享。
鏞記酒家行政總裁
甘蕎因
