麥華章 - 味覺時光之旅 | 玫瑰人生
麥華章
2024-10-04 02:00
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日前，有幸吃了頓別開生面的24手廚師聯乘晚宴，乃由美麗華集團旗下Mira Dining所舉辦。晚宴取名Taste Walk，匯聚來自屬下多間食府廚師團隊具代表性的招牌菜式，帶領賓客踏上該集團擁逾半世紀餐飲歷史的味覺時光之旅。
是夜，賓客可品嘗到由國金軒、唐述（新派中菜）、翠亨邨、WHISK（歐陸西菜）、JΛJΛ（素食）、Mue Mue（破格泰菜）及美麗華酒店的11位廚師與客席廚師聯乘炮製的10道美食，包括：美如一束鮮花的頭盤花之祝福、摩登西菜海洋黑珍珠瑰寶、傳統順德鮮魚雲羹、金箔水晶大蝦球、碧玉上湯金瑤鮮蟹鉗、脆香欖菜辣子本地龍蝦、濃扣22頭南非吉品鮑伴日本花菇、東坡火燄茅台千層醉、鮮拆蟹肉椰皇炒鴛鴦米、甜品香檳啫喱白芝士桃酥餅。
面對美食紛陳，我不禁開懷大嚼，口福盡享，當中有3款我尤為欣賞：WHISK的創意法菜海洋黑珍珠瑰寶（見圖），以蟹湯啫喱及椰菜花蓉墊底，上層鋪滿法國魚子醬及海膽，4層設計不僅增加整體層次感，更突出每種食材的獨特口感與鮮味，營造出鮮上加鮮的效果；中環國金軒的濃扣南非吉品鮑伴日本花菇把此粵菜精品演繹得淋漓盡致，鮑魚經多個工序扣煮得腍滑軟糯，達至溏心口感，並保留鮑魚天然鮮味；翠亨邨的順德鮮魚雲羹選用3斤重大魚，配搭陳年陳皮及時令勝瓜，熬製成滿口濃郁鮮美的魚雲羹。
當晚重遇35年前同任職報界的陳宗彝（Alan），尤記當年他於理工畢業不久，加入《兒童日報》發行部，35年過去，如今已貴為美麗華集團的首席營運總裁，日理萬機之餘，難得還熱心公益，除每周拍視頻《屈機大戰略》，親身講解國際政經熱話，最近還發起成立尖沙咀中部策略發展協會，目標致力把尖沙咀栢麗大道蛻變成媲美巴黎香榭麗舍大道的景點，為促進香港旅業而盡力。
麥華章
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