【廿四節氣】處暑｜霸王花百合淮山豬骨湯｜清心潤肺 健脾胃｜入秋滋潤湯水
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2022-08-23 08:00 HKT
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過了立秋之後，8月23日便來到廿四節氣的第十四個節氣——處暑，代表秋天到來，暑氣會漸漸遠離，即所謂「爭秋奪暑」，氣溫也會漸漸下降。這個時候，適合煲一些清潤的湯水。這天剛巧買到鮮霸王花，就煲這款霸王花百合淮山茨實西施骨湯吧！
霸王花清心潤肺，解熱除痰，不過略為寒涼，所以加入陳皮、紅棗(加薑片也可驅寒)。百合潤肺止咳；淮山養肺、健脾胃；茨實補脾益腎。進入秋天天氣變得乾燥，這款止咳潤肺的湯水，很適合這個季節。鮮霸王花不是經常能遇到，可在藥材店買乾霸王花代替。
材料：鮮霸王花2棵、百合 半碗、茨實 1/3碗、淮山 8-10片、紅棗 5粒、陳皮 半塊、西施骨 10両、水2.5L
做法：西施骨凍水下鍋汆水。鮮霸王花清洗、切開，中間會有一點黏液，可略為沖洗。
淮山、茨實用清水浸泡半小時。百合略為沖洗。
紅棗去核，陳皮浸軟、去瓤。
煲滾水後，除百合外，所有材料下鍋，水滾後轉細火煲1.5-2小時。百合易煲爛，最後半小時才放入。
湯水甘甜，飲用時可加小許鹽提味。
注意：
⚠鮮霸王花偏寒涼，如不清楚體質是否適合，宜先諮詣醫師意見。
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