【烹飪】簡單有營｜紅橙黃綠雜菜湯｜高纖飽肚｜清腸胃｜素湯
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2022-08-19 08:45 HKT
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雖然已過了立秋，天氣仍然炎熱。高溫下沒有胃口，我會為家人煲一款可以飽肚的湯——紅橙黃綠雜菜湯。
這款素湯材料全部都是蔬菜，而煲出來的湯水有番茄的酸味夠開胃，也有西芹的香，洋蔥、南瓜的甜，紅腰豆的口感，加起來就是豐富美味的佳餚。喝湯之餘連渣也吃掉，不用煮飯也夠飽肚。偶爾用這湯作為簡單的一餐，清清腸胃也不錯。製作亦非常方便，食材配搭可隨喜好增減，例如我喜歡酸一點，所以用較多番茄，而且所有材料都富含營養，健康有益仲好高纖！
看到七彩繽紛的材料，心情也好起來！
材料： 西芹1棵、南瓜 1圈、洋蔥 1-2個、番茄 4個、紅腰豆(罐頭) 1罐、水2 L
小貼士：加入紅蘿蔔、薯仔也可
做法：南瓜去皮去核，洋蔥去皮 ，西芹去筋。所有蔬菜清洗後切細。番茄、南瓜易腍，可切大塊。
番茄、洋蔥加少許油炒香。
所有材料加水，細火煲半小時至45分鐘至所有材料煮腍。
南瓜煲腍後，我喜歡用湯勺和匙羹將它壓成南瓜茸，令湯水入口更有質感，口感更佳。
喝時可加少許鹽和黑胡椒提味。
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