【烹飪】酸甜開胃｜西檸雞扒｜金黃色西檸汁點整？
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2022-07-30 09:00 HKT
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即使平日是食肉獸，在持續高溫天氣下，見到啖啖肉也難免沒胃口，作為一家之「煮」便得動動腦筋。
酸甜的餸菜在夏日特別受歡迎，所以今日分享一道西檸雞扒。我把雞皮去掉了，減少油膩感，加上清新而帶酸味的檸檬汁，令人食慾大增。要做到醬汁色澤金黃，除了新鮮檸檬汁之外，秘訣是加入了吉士粉。
簡單煎好雞扒，煮好醬汁，就可以做出這道色香味美的西檸雞扒喇！
材料：急凍雞扒2件
醃料：糖1/2茶匙、鹽1/3茶匙、生抽1茶匙、紹興酒1茶匙、胡椒粉 少許
西檸汁：檸檬1/3至半個(榨汁，剩低的檸檬可切絲和切片作裝飾)、檸檬絲 適量、吉士粉2茶匙、糖1湯匙 (可隨喜好增減)、水200ml
做法：雞扒去皮、加入所有醃料拌勻，醃半小時。
醃好的雞扒沾上生粉，可使雞扒更香脆。
用中火將雞扒煎熟至金黃色，切件。
吉士粉開凍水拌勻。
其他醬汁材料連水煮熱，試味，調校好喜歡的酸甜度，慢慢加入已開水的吉士粉，邊加邊攪勻，煮至醬汁杰身，淋於雞扒上即成。
加上檸檬片裝飾更吸引！
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