KellyChu - 五名廚「美酒佳餚巡禮」獻技 今聯手打造創新「超粵之味」 | Executive日記
KellyChu
5小時前
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本港年度盛事「香港美酒佳餚巡禮」昨日開鑼喇，今年活動加入多項創新節目，包括將於今晚登場嘅「品嚐非凡：超粵之味」之夜，晚宴首度匯聚五位備受讚譽名廚：Andrew Wong、鄭智善、張一峰、張嘉裕、鄧家濠，與食客共啟一場超越傳統粵菜框架嘅風味探索之旅。這絕對係難得一遇嘅五手聯乘盛宴，訂座早已爆滿，不由讚嘆大師們嘅號召力同樣非凡。
睇過Netflix《黑白大廚》嘅朋友對中菜烹飪大師鄭智善應該並不陌生，佢於節目中端出一道「麻辣奶油蝦港式點心」，成功俘虜眾人心，亦因此被稱作「港點女王」。是次晚宴，鄭智善親自把這道佳餚帶來香港，讓大家感受她創新與精緻嘅技藝。
享譽國際嘅年輕米芝蓮星級粵菜主廚鄧家濠，則以「薑蔥汁生煎蟹鉗」盡顯巧妙，將本地飲食文化融入菜餚風格，重新演繹粵菜精髓。北京米芝蓮三星潮州菜大廚張一峰的「陳年老菜脯燴花膠」更是傳達粵菜傳統匠心滋味；首位於亞洲以外摘下米芝蓮二星嘅中菜名廚Andrew Wong帶來一道「千層玉帶脆瑤柱頂湯」，展現中西合璧創意佳餚。
另一道不得不提嘅「城寨叉燒飯」，名稱充滿港味，由人稱「廚長」嘅香港唐人館行政總廚張嘉裕呈獻，完美叉燒配以香煎五常米年糕，層次豐富惹味，可見「廚長」精通多種中菜菜系之特色。五位大廚技藝非凡，精通粵菜之餘，亦將其他菜系以至西式烹飪技巧融會貫通，打造這場「品嚐非凡：超粵之味」之夜。
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城寨叉燒飯
薑蔥汁生煎蟹鉗
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