KellyChu - 復刻小籠包紅燒獅子頭滬式蔥油雞 大家樂集團推首個滬菜軟餐 | Executive日記
KellyChu
2025-10-03 02:00 HKT
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隨着香港步入高齡化社會，近年唔少餐飲企業都推出容易咀嚼嘅軟餐產品，為有需要長者重拾用餐樂趣。大家樂集團旗下輕嚥料理品牌「食得樂」及休閒餐飲品牌「上海姥姥」聯手合作，推出全港首個上海菜系照護食「軟滬餐」，涵蓋小籠包、滬式蔥油雞、鎮江黑醋骨、紅燒獅子頭等經典滬菜，更有「姥姥軟滬餐寶盒」一次集齊6款美味。產品即日起於8間上海姥姥分店供應，實現真正「同桌共膳」嘅溫暖滋味。
這份「軟滬餐」菜單並唔簡單，團隊為符合照護食標準指引及國際吞嚥障礙飲食標準（IDDSI），同時保留經典上海菜嘅色、香、味，耗時多月反覆研發。例如經典滬菜小籠包，團隊便用咗差唔多兩個月時間先成功「復刻」。大家樂集團休閒餐飲總經理鄧蕙翹話，「小籠包外皮煙韌、內裏多汁，對吞嚥困難者其實係高風險食物。我們透過特殊塑形技術，還原其形狀與風味，讓它變得安全又美味。」
照護食既能減輕照顧者嘅壓力，又可令吞嚥困難者重拾用餐嘅樂趣。言語治療師譚家恩解釋，吞嚥困難者往往會因飲食限制而食欲不振，甚至擔心食飯過程中出現咳或者嗆而拒絕與家人同枱食飯，種種因素都影響到佢哋嘅社交與生活品質。而「軟滬餐」嘅出現，正正回應咗吞嚥困難者嘅心聲。
集團同時宣布上海姥姥成為社聯「照護食」計劃之種子餐廳，為咀嚼及吞嚥困難人士開拓更多元化飲食選擇。
KellyChu
「姥姥軟滬餐寶盒」包括小籠包、紅燒獅子頭等菜品。
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