麥華章 - 眾裏尋它 | 玫瑰人生
我與女友都喜吃日式咖喱，愛其濃郁得來卻溫和、帶甜味而不像其他咖喱那麼辛辣的獨特風味，最近我倆在九龍塘又一城的人氣餐廳EXP大快朵頤，吃了頓以日本新世代咖喱為靈魂的超級美味和洋創意美食。
EXP是美心集團旗下一間不拘一格、專門供應融合多國風味國際美食的餐廳，自26年前在又一城溜冰場旁開業以來，便深受食客歡迎，皆因該店除延續招牌手工pizza外，不斷推陳出新創意菜式，近年更加入多款日韓特色創意料理，加上取價親民，成功吸引一眾家庭及年輕捧場客，是以歷久不衰。
今年初，該店又研發新菜式，今趟聚焦引入日式咖喱，由以廚師、營運及市務人員組成的團隊，到日本尋找咖喱美食。在短短數天裏，他們試吃了近10間日本咖喱專門店，味道均未達他們要求，眼看要空手而回，但皇天不負有心人，就在試吃最後一間名為Craft Curry Brothers（CCB）的咖喱專門店時，這間坐落東京代代木其貌不揚小店所烹調的咖喱菜式，令他們一吃驚為天人，原來該店咖喱是由2位來自醬料製作家族的兄弟角田光史及角田憲吾精心研發出來，以獨門秘方經1000次以上反覆試驗，才成就出天然健康且甚為美味的新世代咖喱，當中超過50%原材料來自新鮮蔬果等傳統材料，更創新加入香蕉、芒果等熱帶水果，該品牌最引以為傲的焦糖洋蔥咖喱需經6小時精心炒製，將100公斤的新鮮洋蔥濃縮至10公斤，才能提煉出帶焦糖香氣的甜美醇厚層次來。
當午，我倆品嘗了EXP所引入的CCB同款美食，並以CCB獨門咖喱配搭EXP招牌美食所烹調出的創意菜式，包括濃香番茄咖喱肉醬薄餅、濃香咖喱肉醬日本溫泉蛋香菇飯、慢煮美國牛柳日本溫泉蛋配焦糖洋蔥咖喱香菇飯（見圖）、和牛漢堡扒焦糖洋蔥咖喱湯稻庭烏冬、濃香番茄咖喱肉醬千層麵、吉列橄欖油飼豬扒配焦糖洋蔥咖喱蛋包香菇飯，可謂美食分陳，吃到我們舐舐脷，捧腹而歸。
麥華章
