林逸 - 鹿兒島鰤魚｜互動逸誌
林逸
2024-01-12 00:00
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每年這個時候都是吃鰤魚的好季節，不論留港消費或是到日本遊玩時，我都會抓緊機會大快朵頤。
鰤魚，日語喚作ブリ（讀音是Buri），屬於鰺科魚類，跟大家熟悉的油甘魚（Hamachi）同種，只是因應魚的大小而有不同名稱，一般長15至50cm的都被歸類為油甘魚，身長超過50cm的「大魚」，則被叫作鰤魚。
對於鰤魚，我的認知是主要產於日本北陸地區富山灣一帶，曾分別在富山縣富山市及冰見市嘗過肥美當造的「冰見寒鰤」，也在新潟佐渡渡輪碼頭旁的食肆吃過炸鰤魚丼，那股美味感覺，至今仍教我念念不忘。
可是鰤魚在日本的產地，原來還有九州最南端的鹿兒島縣，根據鹿兒島縣觀光連盟的資料，當地早在1958年已試行養殖鰤魚，至今更成為「鰤魚王國」，縣內長島町的養殖鰤魚產量便高踞全國第一，至於垂水市、鹿屋市及南大隅町等地，近年也積極投入養殖鰤魚業務，包括「鰤王」、「薩摩黑醋鰤魚」及「鰤魚大將」，都是人氣品牌。
更意想不到是日前來到尖沙咀的日本食肆「木戶」，也有機會嘗到由鹿兒島直送的鰤魚好滋味，不論是魚生沙律、鹽燒魚鮫，或是放進涮涮鍋享用的肥美肉厚鰤魚，悉數教我重溫昔日在富山及新潟等地嘗鮮的感覺。話說餐廳正跟鹿兒島農政部合作呈獻「鹿兒島Fair」，鰤魚以外，還有鹿兒島和牛等美食，辦至2月底，老饕們可別錯過呢！
林逸
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