甘美人生——壽司大師發辦
林月庭
2021-09-10 14:17 HKT
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當年遊日，愛上居酒屋，呷一杯冰凍啤酒，歎幾件串燒，過日式生活。疫情不知何時了，一切只能回味。本地難以找到日本地道的居酒居，直至串燒大師「阿鬼」打理的幸福鳥落戶尖沙咀K11，我才有回鄉的感覺。
「阿鬼」串燒技藝高技，他認第二，未必有人敢認第一。我每次去幸福鳥，「阿鬼」在廚房忙到暈頭轉向，但一有空他就出來跟我談天說地，或與我玩一次立酒樽遊戲，令我賓至如歸。「阿鬼」來電告之好消息，他在沙田新城市廣場開了新店，名為「幸‧匠燒」，口脗神神秘秘，叫我來，給我驚喜。
周五晚上座，限聚令下幾乎滿座，可見他的粉絲真多。「阿鬼」開謎底，今晚不為我燒美食，派出星師傅照顧我，吃他的omakase（發辦）。餐廳一角拉下竹簾，為我打造貴賓小專區。星師傅入廚二十多年，精通壽司技法，與「阿鬼」一樣健談，不止席前為我炮製美味的壽司，還娓娓道來日本美食的冷知識，當他遞上金目鯛刺身時，說日本最愛鯛魚，他放一些醋啫喱於白透的魚肉上，微醋點綴鯛魚的鮮味，非常滋味。當他為我切兩件最高級的toro時，說要切一條條，以防有筋，又指港人愛toro的肥美，但日本人就鍾情吞拿魚的赤身，取其濃厚的魚味。
林月庭
「阿鬼」串燒技藝高技，他認第二，未必有人敢認第一。我每次去幸福鳥，「阿鬼」在廚房忙到暈頭轉向，但一有空他就出來跟我談天說地，或與我玩一次立酒樽遊戲，令我賓至如歸。「阿鬼」來電告之好消息，他在沙田新城市廣場開了新店，名為「幸‧匠燒」，口脗神神秘秘，叫我來，給我驚喜。
周五晚上座，限聚令下幾乎滿座，可見他的粉絲真多。「阿鬼」開謎底，今晚不為我燒美食，派出星師傅照顧我，吃他的omakase（發辦）。餐廳一角拉下竹簾，為我打造貴賓小專區。星師傅入廚二十多年，精通壽司技法，與「阿鬼」一樣健談，不止席前為我炮製美味的壽司，還娓娓道來日本美食的冷知識，當他遞上金目鯛刺身時，說日本最愛鯛魚，他放一些醋啫喱於白透的魚肉上，微醋點綴鯛魚的鮮味，非常滋味。當他為我切兩件最高級的toro時，說要切一條條，以防有筋，又指港人愛toro的肥美，但日本人就鍾情吞拿魚的赤身，取其濃厚的魚味。
林月庭
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