美食紀行——亞洲之粹
紀曉華
2021-03-24 04:17 HKT
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二○二一年亞洲五十最佳餐廳名單公佈，今年在五十最佳餐廳以外，還增添了「亞洲之粹」（Essence of Asia）名單。按照大會說明，這是一份不設排名的餐廳名單，當中結集了多家能代表亞洲地區獨有飲食文化的餐廳。
「亞洲之粹」名單是根據二○二○年及二○二一年「亞洲50最佳餐廳」的獲獎名廚、「亞洲50最佳餐廳」評審委員會，以及亞洲區內德高望重的飲食界領袖的推薦而編選。「亞洲之粹」名單是新添加，涵蓋面闊，街頭小食攤、慈善機構、老牌食府及業界的後起之秀，大會都有照顧。
老店小攤，台北「黃記魯肉飯」、檳城「檳暹路炭炒粿條」及香港「澳洲牛奶公司」，都是許多人的成長記憶。香港的慈善飲食代表，還有深水埗明哥的「北河同行」。
「亞洲之粹」，在我看來目的是「接地氣」，為了接觸面更廣，讓媒體多報道，把原本單純的一個亞洲餐廳排名榜單，搞不好可能會變成一個XX娛樂台的太公分豬肉獎項，變得完全沒有公信力。
廣東話歇後語「太公分豬肉」是人人有份，其實太公分豬肉，最初只分男不分女，過往農村豬肉矜貴，村民要殺一頭豬，分給男丁，主要是以「一丁一戶」為概念。現在吃豬肉，已經不再是甚麼稀罕事，分豬肉分給所有村民，圖一個意頭，派出一份福氣，因此被分到的豬肉叫做「福肉」。「太公分豬肉」由村內德高望重的人做分配，太公輩份高，所以以太公之名命名！
美食文化應該是多元化，榜單要成功應該是專注化，「人人有份」影響了專業性，愈多獎項，只會顯得愈不真實！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
「亞洲之粹」名單是根據二○二○年及二○二一年「亞洲50最佳餐廳」的獲獎名廚、「亞洲50最佳餐廳」評審委員會，以及亞洲區內德高望重的飲食界領袖的推薦而編選。「亞洲之粹」名單是新添加，涵蓋面闊，街頭小食攤、慈善機構、老牌食府及業界的後起之秀，大會都有照顧。
老店小攤，台北「黃記魯肉飯」、檳城「檳暹路炭炒粿條」及香港「澳洲牛奶公司」，都是許多人的成長記憶。香港的慈善飲食代表，還有深水埗明哥的「北河同行」。
「亞洲之粹」，在我看來目的是「接地氣」，為了接觸面更廣，讓媒體多報道，把原本單純的一個亞洲餐廳排名榜單，搞不好可能會變成一個XX娛樂台的太公分豬肉獎項，變得完全沒有公信力。
廣東話歇後語「太公分豬肉」是人人有份，其實太公分豬肉，最初只分男不分女，過往農村豬肉矜貴，村民要殺一頭豬，分給男丁，主要是以「一丁一戶」為概念。現在吃豬肉，已經不再是甚麼稀罕事，分豬肉分給所有村民，圖一個意頭，派出一份福氣，因此被分到的豬肉叫做「福肉」。「太公分豬肉」由村內德高望重的人做分配，太公輩份高，所以以太公之名命名！
美食文化應該是多元化，榜單要成功應該是專注化，「人人有份」影響了專業性，愈多獎項，只會顯得愈不真實！
（www.youtube.com/channel/UC39gFX0VF1BxPRDOfFu4Lmw?view_as=subscriber）
紀曉華
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