甘美人生——大閘蟹創新食法
林月庭
2020-10-10 04:17 HKT
字體大小
秋風起，大閘蟹肥又壯，蟹癡大快朵頤。大閘蟹的傳統食法，隔水蒸拆肉啖膏，乾一小杯薑酒，享受無以上之。但法國菜名廚Ricky Cheung與川菜紅褲仔出身的誠哥，一個玩fusion創新意，一個傳統廚功深厚，在旺角雅蘭中心的「祥仔辣辣」炮製不一樣的大閘蟹菜式—「香辣燜大閘蟹」，將大閘蟹斬件，油爆後落大量辣椒和香料燜，一件入口，先綻放勁香與濃辣，隨後是蟹肉的鮮甜，從未試過大閘蟹如此惹味，當香辣碰撞蟹膏，濃重馥郁的滋味，足以徹底衝擊大閘蟹癡的味蕾經驗。
內地人愛吃小龍蝦，但香港不算盛行。Ricky與誠哥認為，麻辣與小龍蝦是絕配，精選優質小龍蝦入饌，推出招牌菜「油泡辣辣小龍蝦」，小龍蝦肉啖啖爽口，又鮮甜無比，加上辛香麻辣，令人一吃鍾情，愈吃愈熱，滿頭大汗，非常過癮。「祥仔辣辣」的名菜「雞湯酸菜鱸魚」，每次必點，採用不用酸菜，配上鮮雞湯，加入鮮鱸魚，還有Ricky點石成金的香草，我一吃迷上，每次連灌幾碗湯才心足。
林月庭
內地人愛吃小龍蝦，但香港不算盛行。Ricky與誠哥認為，麻辣與小龍蝦是絕配，精選優質小龍蝦入饌，推出招牌菜「油泡辣辣小龍蝦」，小龍蝦肉啖啖爽口，又鮮甜無比，加上辛香麻辣，令人一吃鍾情，愈吃愈熱，滿頭大汗，非常過癮。「祥仔辣辣」的名菜「雞湯酸菜鱸魚」，每次必點，採用不用酸菜，配上鮮雞湯，加入鮮鱸魚，還有Ricky點石成金的香草，我一吃迷上，每次連灌幾碗湯才心足。
林月庭
最Hit
翁靜晶豪門少奶生活大揭秘 與老公何猷彪「空中豪宅」曝光 瞓雙人床食魚子醬 奢華程度超乎想像
2025-10-30 19:55 HKT
鑽石山人氣酒家「鵞鱻館」結業 叉燒、燒鵝有口皆碑 資深傳媒人曾智華亦為熟客 老闆親揭離場內情
2025-10-30 16:14 HKT
將軍澳人氣海鮮檔結業！堅持薄利多銷 為避貴租曾6次搬舖 網民不捨：快啲返嚟
2025-10-30 15:34 HKT
更多文章
