別府九州大分祭帶你品嘗多款美食

飲食資訊

更新時間：08:00 2023-11-23
發佈時間：08:00 2023-11-23

別府「九州大分祭」再度登場，今年「別府駅前料理」將大分縣的名產再次帶到香港，大家無需遠赴九州，也能品嘗到大分縣的地道美食。今年別府推出的「大分祭」餐目，最吸引必屬「大分和牛」及「柑橘鰤魚」，令人一試難忘。

別府駅前料理張成耕總廚、別府集團執行董事及大分縣親善大使呂惠光、日本大分縣企劃振興部國際政策課課長荻貴伸、日中經濟協會上海事務所大分縣經濟交流室室長後藤純治、日本大分縣企劃振興部國際政策課國際政策班主事生野志保（左至右）。

日本第一「大分和牛」
大分縣以其沿海地帶和山地之間平行分佈而聞名，這種地形為大分和牛的養殖提供了理想的環境條件，使其成為日本優質的牛肉之一。大分豐後牛自1921年全國畜產博覽會上首次獲得一等賞殊榮後，多年來屢獲日本第一；更於2017年於有「和牛奧運」之稱的「第11屆全國和牛能力共進會」中獲得種牛項目日本第一，質素絕對有保證。要被稱為「大分和牛」，牛隻肉質等級必須達到4級以上，以米和啤酒作飼料。此外，養殖牛隻農場必須具有良好的信譽記錄和履歷齊整。今次別府「九州大分祭」的餐目，主打以「大分和牛」做主角的和牛壽喜鍋及和牛肉飯，將和牛提升至另一層次，必定會令味蕾感到驚喜。

和牛入口即化，牛肉味香而濃郁，吃時沾蛋汁或金胡麻醬，味道各有千秋。

橘香清爽「柑橘鰤魚」
別府「九州大分祭」的另一名物，是全國產銷量第一，鰤魚以肉質緊緻，油甘味美而聞名。而大分漁師以柑橘果皮、果渣作為飼料養殖的特產「柑橘鰤魚」，不僅將鰤魚本身的鮮度與肉質昇華，更額外增添清新果香，配以大分當地琉球食法作刺身，讓味蕾完美體驗來自大分的地道鮮味。別府集團執行董事暨大分縣親善大使呂惠光表示大分縣人常在好季節享用鰤魚，以最簡單方法品嘗純正鰤魚的鮮味。鰤魚一般可作刺身、壽司，大分縣人會於新年時特製鰤魚作料理，祈願吃後能帶來步步高陞好意頭。

鰤魚油脂清爽不膩，肉質甘甜有彈性。

選用大分縣原創品種的「豐里」，高雅的甜味，濃厚且芳醇的口味，配上多款蔬果配搭，令人一吃停不下來。

靈魂美食「雞天婦羅」
除了「大分和牛」及「柑橘鰤魚」外，其中，最廣為人知的靈魂美食可算是「雞天婦羅」。雞肉天婦羅作為經典料理，在大分縣已經是遠近馳名。無論是餐廳、居酒屋、或是家庭料理，都會有這道菜。「雞天婦羅」包裹著鬆軟的麵糊或油炸兩次，令口感格外鬆脆，將食材的原味表現到極限。日本大分縣企劃振興部國際政策課課長荻貴伸提及到雞肉在大分縣為靈魂食品，該地區並不會每天享用和牛和刺身。因此，簡單質樸的雞肉成為大分縣普遍且喜愛的食材，同時帶來精神上的滿足。