别府九州大分祭带你品尝多款美食

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更新时间：08:00 2023-11-23 HKT
发布时间：08:00 2023-11-23 HKT

别府「九州大分祭」再度登场，今年「别府駅前料理」将大分县的名产再次带到香港，大家无需远赴九州，也能品尝到大分县的地道美食。今年别府推出的「大分祭」餐目，最吸引必属「大分和牛」及「柑橘𫚕鱼」，令人一试难忘。

别府駅前料理张成耕总厨、别府集团执行董事及大分县亲善大使吕惠光、日本大分县企划振兴部国际政策课课长荻贵伸、日中经济协会上海事务所大分县经济交流室室长后藤纯治、日本大分县企划振兴部国际政策课国际政策班主事生野志保（左至右）。

日本第一「大分和牛」
大分县以其沿海地带和山地之间平行分布而闻名，这种地形为大分和牛的养殖提供了理想的环境条件，使其成为日本优质的牛肉之一。大分丰后牛自1921年全国畜产博览会上首次获得一等赏殊荣后，多年来屡获日本第一；更于2017年于有「和牛奥运」之称的「第11届全国和牛能力共进会」中获得种牛项目日本第一，质素绝对有保证。要被称为「大分和牛」，牛只肉质等级必须达到4级以上，以米和啤酒作饲料。此外，养殖牛只农场必须具有良好的信誉记录和履历齐整。今次别府「九州大分祭」的餐目，主打以「大分和牛」做主角的和牛寿喜锅及和牛肉饭，将和牛提升至另一层次，必定会令味蕾感到惊喜。

和牛入口即化，牛肉味香而浓郁，吃时沾蛋汁或金胡麻酱，味道各有千秋。

橘香清爽「柑橘𫚕鱼」
别府「九州大分祭」的另一名物，是全国产销量第一，𫚕鱼以肉质紧致，油甘味美而闻名。而大分渔师以柑橘果皮、果渣作为饲料养殖的特产「柑橘𫚕鱼」，不仅将𫚕鱼本身的鲜度与肉质升华，更额外增添清新果香，配以大分当地琉球食法作刺身，让味蕾完美体验来自大分的地道鲜味。别府集团执行董事暨大分县亲善大使吕惠光表示大分县人常在好季节享用𫚕鱼，以最简单方法品尝纯正𫚕鱼的鲜味。𫚕鱼一般可作刺身、寿司，大分县人会于新年时特制𫚕鱼作料理，祈愿吃后能带来步步高升好意头。

𫚕鱼油脂清爽不腻，肉质甘甜有弹性。

选用大分县原创品种的「丰里」，高雅的甜味，浓厚且芳醇的口味，配上多款蔬果配搭，令人一吃停不下来。

灵魂美食「鸡天妇罗」
除了「大分和牛」及「柑橘𫚕鱼」外，其中，最广为人知的灵魂美食可算是「鸡天妇罗」。鸡肉天妇罗作为经典料理，在大分县已经是远近驰名。无论是餐厅、居酒屋、或是家庭料理，都会有这道菜。「鸡天妇罗」包裹著松软的面糊或油炸两次，令口感格外松脆，将食材的原味表现到极限。日本大分县企划振兴部国际政策课课长荻贵伸提及到鸡肉在大分县为灵魂食品，该地区并不会每天享用和牛和刺身。因此，简单质朴的鸡肉成为大分县普遍且喜爱的食材，同时带来精神上的满足。