餐廳靠營銷逆市殺出重圍吸客
發佈時間：03:00 2025-06-11 HKT
近年香港頻有餐廳倒閉，但荔枝角一間蛋包飯餐廳卻在逆市中突圍，即使開在商場不起眼的盡頭，但靠着龐大流量，每到食飯時間都大排長龍，而且開業僅半年，有逾50位KOL在社交平台上分享試吃，甚至連女團COLLAR隊長Gao、演員蔡瀚億（BabyJohn）及「宅男女神」黎紜蔚（Vivian）都落場推薦。該餐廳負責人認為，在這個時代若沒做宣傳，很難被人認識，「若太隱世，好好食都冇人知」。
店面設計吸引「打卡」
主打蛋包飯的「米青蛋包飯公司」，目前在各社交平台累積近8000名粉絲，負責人李志良坦言，雖然沒有「課金」請打手，但深知營銷的重要。從店面已可見，在吸引食客「打卡」方面下了不少工夫，以綠色為基調，搭配亮眼燈箱招牌，呈現現今流行的「文青」風格。他又指，主題餐廳才能彰顯獨特性，特別選擇「和牛蛋包飯」為主題，不僅製作難度適中，更因色彩豐富的擺盤，成為「打卡美食」。
反觀部分執笠的「老字號」，並非食物質素差，而是缺乏宣傳手法，即使物美價廉，但店面設計、食品擺盤亦不迎合新一代消費者的心水，最終不敵時代洪流。在北上消費及餐飲業競爭極其激烈下，餐廳若沒任何宣傳，將更難「生存」。
自建帳號「根本都不用錢」
至於營銷推廣所需費用，據香港內地餐飲業聯合會秘書長、資深公關公司千云工作室創辦人黃子健透露，營銷成本可以無上限，但小型餐廳營銷起步價僅約1至2萬元，包括營運1個月的社交媒體、平均一周出3篇貼文左右；若請普通人級別的KOL，大約需數百到1000元左右；媒體品嘗會等活動則約3至4萬元起；但如果自己創建社交平台帳號，「根本都不用錢」。
事實上，餐廳不會無端爆紅，除了打造好門面，懂得引領話題亦是重要議題。李志良分享，利用單身男女的交友需求，從去年初至今，已在其另一經營的餐廳舉辦了十多場配對活動，幫單身男女進行免費的Speed Dating，帶動生意之餘，還在網上引起熱議。
針對特定群體更勝全面覆蓋
黃子健亦指出，許多經營者誤以為宣傳，就是要吸引全香港人。他強調，營銷應追求市場穿透度而非曝光量，不必害怕有選擇性地放棄某些客群，「讓10萬人各看到宣傳一次，不如讓100人各看到1000次。」就如單身配對活動，針對特定群體推廣，效果遠勝漫無目的的全面覆蓋。
值得注意的是，香港人並不缺消費力，而是缺乏能吸引他們的本地消費選項。黃子健表示，內地較早適應短視頻平台，在短片營銷方面領先香港。內地網紅數量多，合作成本較低，且多採用分帳模式，促使網紅更用心製作內容。他又稱，為迎合短視頻潮流，內地餐廳設計更注重「出片」效果，而香港餐廳營銷仍偏重性價比，現在才開始向短片方向轉型。
