兩老闆引五常法管理創現代化粥店響名堂

星島日報-港聞

更新時間：03:00 2025-05-09 HKT
發佈時間：03:00 2025-05-09 HKT

　　海皇粥店於1992年在紅磡馬頭圍道開設首間分店，以「現代化粥店」概念打響名堂。根據公司註冊處資料，其母公司「海皇國際有限公司」董事為蔡汪浩及蕭楚基，兩人亦是集團創辦人；法人董事則為「海皇粥店（集團）有限公司」。當中蕭楚基除經營飲食業外，現時亦是香港話劇團理事會主席，並出任撲滅罪行委員會委員、太平紳士協會第二副會長、廉政公署貪污問題諮詢委員會委員等公職，去年更獲頒銀紫荊星章，以嘉許其在懲教工作及撲滅罪行計劃的貢獻。另外，蕭楚基亦熱愛賽馬，養過的「豐衣足食」、「及時取勝」、「精簡最好」等馬匹，屢次跑出頭馬佳績，總獎金達982萬元。他所養的5歲現役馬「飛躍精英」，今季亦贏得逾40萬元獎金，總獎金高達119萬元。
要求女員工「搽唇膏」
　　根據蕭楚基過去接受傳媒訪問，他因見政府在上世紀90年代開始取締大排檔，看到當中商機，故曾「日打3份工」儲備創業資金，涉獵物管、地產中介及的士等，又曾透露以「海皇」命名，全因粥與「水」相關，當年粥店亦習慣取「三點水」的名字。另因早年粥店衞生意識較差，他便想出通過開放式的透明廚房，讓食客可透過玻璃觀看師傅製作油器、腸粉、粥品等過程，員工亦一律要穿制服，女員工更要「搽唇膏」，憑着「現代化」形象打響名堂。蕭亦曾透露早年粥店主打早餐，故創辦海皇後一直宣傳可「一日三餐」食粥。
　　另一創辦人蔡汪浩創業路亦傳奇，1978年在中文大學物理學系畢業，早年接受母校訪問時透露曾從事教育、養植、金融等多個行業，曾與由內地來港的叔叔和朋友先後創業開粥店，但均鎩羽而歸，故發憤進修管理學知識，其後再與蕭楚基創辦海皇粥店，並為店舖引入「五常法」管理，為當時行內先驅，他亦着重培訓員工、品質管理等流程，着重店內布局是否今人感到「整潔自在」，也會請神秘顧客到店實測等。

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