張諾 - 荃灣西精緻粵菜 | 任意行

專欄

更新時間：02:00 2025-03-12 HKT
發佈時間：02:00 2025-03-12 HKT

　　人在荃灣西，想吃精緻粵菜，即上如心酒店7樓的「如」，店家以傳統中菜精髓糅合時尚優雅為宗，為賓客呈獻精緻粵式美饌為旨，深得我心。

　　叉燒，是各高級粵菜館省招牌之作，近年各家鑽研，有用上西班牙黑毛豬嫩肉製作，倍添貴氣。於我而言，肉質當然要上乘，還講究醃味之平和，「如」的出品，名為炭燒至尊叉燒，味道合我心意，還有別家少有的心思，炭燒新鮮出爐，放在小瓷器上，下點炭火，一人一份，未嘗美味，先享受炭香，與喝一杯極品咖啡一樣，味覺嗅覺雙重享受。

　　家鄉拆魚羹是每次必點，以鱈魚切粒煎香，放入由鱈魚熬出的奶白魚湯中，加上非凡刀功切絲的瓜果絲，滴滴鮮甜無比，如沐春風。

　　花膠絲鮮竹濃湯浸時蔬，清新可喜，花膠口感軟糯，沾上濃稠雪白的雞湯，純和滋味又與綠菜葉之青味很夾。吃過主食XO醬豉油皇雞絲炒麵之後，心滿意足，但不能不點甜品，這裏的菲林與別不同，以黑芝麻皮和白芝麻皮疊起捲成，兩種芝麻香有微妙差別又很相襯，為這餐帶來甜美的收結。

張諾

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