京九成餐館用有毒香油

星島日報-中國
更新時間:12:02 2016-07-25 HKT
發佈時間:02:18 2004-09-01 HKT
(星島日報報道)香油(芝麻油)是北方人常用的調味料,但有媒體發現北京市面上香油大部分並不是用芝麻製造,而是以香油精和粟米油再加黑油(棉籽油)混製而成。有專家就提醒消費者,食用這種假香油,可引起急性或慢性中毒,對人體的胃和腎臟都有損害。據稱,現在北京的餐館九成都是用這種有毒性的劣質油。

  《中國質量萬里行》雜誌記者發現,由於芝麻近年不斷漲價,用芝麻製造香油的成本每斤為十三元人民幣,再加其他費用,一斤香油的成本會達到十五元以上。但市面上的每斤香油的價格大多數在十元左右,有的甚至低至四、五元,這種售價連成本的三分一都不到。

  一名批發香油的攤主向記者透露,現在北京市場上並沒有真正的純香油,都是假的。記者暗訪多家香油作坊後發現,低價香油是用香油精、粟米油和黑油(棉籽油)混合而成。通常是一百斤粟米油加一斤香油精再加兩斤黑油,經過攪拌就成了香油。這種假香油的味道,達到以假亂真的地步。

  知情人士表示,這種假香油幾年前就出現,但大量出現是從去年九月份才開始的。在這之前,芝麻的價格每斤才二點五元,純香油的成本也只有六元左右。但去年九月後,芝麻價格飛漲,達到六元一斤,成本飛漲。

  十幾元一斤真香油根本賣不出去,於是不法廠家就乘機搶佔市場,造成北京假香油橫流市場。記者又發現,北京的大小餐館是假香油的最大買主,一名批發商更放言,北京九成的餐館都使用假香油。

  中國農業大學食品學院副教授沈群指出,不法商人用於香油作假用的黑油就是粗製棉籽油。食用棉籽油可引起急性或慢性中毒。這是因為在棉籽中含有大量棉酚和棉酚紫、棉綠素等有毒物質,未經精煉的粗製棉籽油中棉酚類物質清除不徹底,而游離棉酚是一種細胞毒素和血管神經毒素,可以造成人體的胃和腎臟損害。因此,粗製棉籽油不能吃。