林月庭 - 有菠蘿的菠蘿包｜甘美人生

專欄

更新時間：00:00 2023-07-19 HKT
發佈時間：00:00 2023-07-19 HKT

香港人都知道，雞尾包是沒有雞屁股的；菠蘿包不會有菠蘿。有人認真追究起來，全港麵包店可能干犯「商品說明條例」。唯獨在「菠蘿包」一事上，亞博館著名食府「澐」過得自己也過得人，他們的「菠蘿酥皮叉燒包」，真的有菠蘿。

外表與一般焗菠蘿叉燒包無異，咬下去便知龍與鳳，金黃酥皮又香又甜又脆口，與別不同的是，還有菠蘿的酸甜甘味，大廚真的加入了菠蘿蓉，名副其實焗出「菠蘿」叉燒包。另一款新點心生煎和牛包，不是圓碌碌的，揑成小芒果狀，包皮鬆軟可口，重點是和牛饀，切丁，綿密口感，油脂甘香，是普通豬肉生煎包的昇華版。

在「澐」開餐，必選蟹宴，夏季選肉蟹或奄仔蟹，秋冬啖大閘蟹，最近「極上蟹宴」回歸，蟹粉小籠包，汁豐膏香，極致鮮甜，吃完一件又想多一件。蟹肉瑤柱燴冬蓉，把蟹肉的鮮甜與瑤柱的濃郁滋味調和，不稠不稀的冬瓜蓉金華火腿湯底最抵讚。主角古法鹽瓦焗大肉蟹，蟹身肉厚，紅色賣相，人人拿相機先食，細密海鹽賦予肉蟹鹹香滋味，一試難忘。砂鍋大澳蝦乾啫啫芥蘭煲和香濃鴻圖蟹肉稻庭烏冬都好吃到不得了。抹嘴之時，心中盤算秋天再來拆大閘蟹。
林月庭