食泥鯭｜誤以為泥鯭只會食屎？ 清蒸煲粥仲可以做半鹹鮮
更新時間：15:09 2022-07-27 HKT
發佈時間：15:08 2022-07-27 HKT
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不愛吃魚的人，當然不會吃泥鯭。但其實會吃魚的人，面對泥鯭或許都會卻步，究竟所謂何事？是否對泥鯭有誤解？
泥鯭，學名為褐藍子魚，對於不少港人來說，只要到排污口或是「臭河」都可以看到牠們的蹤影，因而有說法指，泥鯭的主要食糧就是糞便。正正就是這個說法，不少會吃魚的人都不愛泥鯭，而台灣對於泥鯭更有一個地道的名字：「臭肚」。
泥鯭會吃糞，這說法不是錯，但又未是絕對正確。泥鯭的確是會吃糞，但其實其主食是藻、生於岩石邊的蠔及貝類。台灣人將其命名為「臭肚」，是因為牠們的肚中常會傳出一陣臭味，而這股味道其實是來自海藻的味道。
當然，今時今日大家可以在街市買到的泥鯭，有的來自野生，亦有來自養殖場。泥鯭最常見的煮法就是清蒸，簡單加果皮，將薑片放入魚肚除腥，蒸好後加入蒸魚豉油已成。而另一熱門做法就是果皮泥鯭粥，將魚煎香拆肉，放入白粥煲至軟綿，放少許大頭菜添味即可。
想吃得刁轉，有人會將泥鯭做成半鹹鮮，即是將泥鯭曬至半乾，既有鹹魚香味，又有鮮味。其實做法簡單，只要將泥鯭清淨，沿腹部位置劏開呈蝴蝶狀，灑少許鹽在魚肚位置，曬一至兩天後，就是半鹹鮮。製成後只需加少許薑清蒸，鹹香及鮮味並存，感覺惹味。
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